Hovězí na zelenině, houbách a červeném víně, bulgur

Podušené kostky hovězí kližky nebo líček, případně hovězího zadního, na víně, později povařené spolu se zeleninou a houbami, zalité vývarem, servírované s bulgurem.

Ingredience:

800 g	hovězí kližky (líček, hovězího zadního)
2 ks	větší cibule
2 ks	mrkve
1 ks	masité červené papriky
1/2 ks	menší cukety
1 ks	kořenová petržel
1/4 ks	celeru
2 hrsti	hub
	vývar či voda + bujón
	hladká mouka
	kmín
	pepř
	olej
	sůl
	Na bulgur:
300 g	bulguru
800 ml	vody nebo vývaru
1 vrchovatá lžíce	másla

Postup:

1. Maso odblaníme, opláchneme, osušíme, nakrájíme na kostky, ty osolíme, okořeníme pepřem
2. Na rozpáleném oleji necháme zpěnit nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme maso a necháme ho zatáhnout
3. Podlijeme vínem, dusíme na mírném zdroji tepla
4. Až se víno téměř odpaří, do hrnce přidáme masitou papriku zbavenou jadřinců a pokrájenou na kostičky, cuketu nakrájenou na kostičky, zaprášíme hladkou moukou, podlijeme vývarem, dále dusíme
5. Na posledních 30 minut do hrnce nasypeme na plátky pokrájené houby, dochutíme kmínem
6. Až je maso měkké a tekutina zredukovaná, ochutnáme, případně pokrm přisolíme a dochutíme kořením, už jen krátce povaříme.

Příprava bulguru:

1. V hrnci na másle osmahneme bulgur, ten pak zalijeme horkou vodou a 10 minut vaříme na středním zdroji tepla
2. Během vaření nemícháme, jakmile se tekutina vsákne, je hotovo
3. Před podáváním bulgur provzdušníme vidličkou.

Poznámka:

Foto: Naďa Indruchová

Fotogalerie: