120 minut(y)
Náročnost 2
Podušené kostky hovězí kližky nebo líček, případně hovězího zadního, na víně, později povařené spolu se zeleninou a houbami, zalité vývarem, servírované s bulgurem.
Ingredience:
| 800 g | hovězí kližky (líček, hovězího zadního) |
| 2 ks | větší cibule |
| 2 ks | mrkve |
| 1 ks | masité červené papriky |
| 1/2 ks | menší cukety |
| 1 ks | kořenová petržel |
| 1/4 ks | celeru |
| 2 hrsti | hub |
| vývar či voda + bujón | |
| hladká mouka | |
| kmín | |
| pepř | |
| olej | |
| sůl | |
| Na bulgur: | |
| 300 g | bulguru |
| 800 ml | vody nebo vývaru |
| 1 vrchovatá lžíce | másla |
Postup:
- Maso odblaníme, opláchneme, osušíme, nakrájíme na kostky, ty osolíme, okořeníme pepřem
- Na rozpáleném oleji necháme zpěnit nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme maso a necháme ho zatáhnout
- Podlijeme vínem, dusíme na mírném zdroji tepla
- Až se víno téměř odpaří, do hrnce přidáme masitou papriku zbavenou jadřinců a pokrájenou na kostičky, cuketu nakrájenou na kostičky, zaprášíme hladkou moukou, podlijeme vývarem, dále dusíme
- Na posledních 30 minut do hrnce nasypeme na plátky pokrájené houby, dochutíme kmínem
- Až je maso měkké a tekutina zredukovaná, ochutnáme, případně pokrm přisolíme a dochutíme kořením, už jen krátce povaříme.
Příprava bulguru:
- V hrnci na másle osmahneme bulgur, ten pak zalijeme horkou vodou a 10 minut vaříme na středním zdroji tepla
- Během vaření nemícháme, jakmile se tekutina vsákne, je hotovo
- Před podáváním bulgur provzdušníme vidličkou.
Foto: Naďa Indruchová
Fotogalerie:
