90 minut(y)
Náročnost 3
Na cibuli dušená hovězí kližka s houbami, beranními rohy a kořením. Podávaná s domácím houskovým kynutým knedlíkem.
Ingredience:
| Pro čtyři osoby: | |
| 500 g | kližky |
| 400 g | čerstvých hub (holubinky, masáci) |
| 4 ks | červených beraních rohů |
| 3 ks | cibule |
| 2 ks | stroužku česneku |
| 2 lžíce | sádla |
| 1 lžíce | protlaku |
| hladká mouka | |
| mletá paprika | |
| drcený kmín | |
| vývar | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na knedlíky: | |
| 200 g | polohrubé mouky |
| 200 g | hrubé mouky |
| 20 g | droždí |
| 250 ml | mléka |
| 1 ks | žemle |
| 1 ks | vejce |
| špetka cukru | |
| sůl |
Postup:
1. Maso nakrájíme na 12 stejných částí, osolíme, opepříme
2. Houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kusy
3. Cibuli nakrájíme na drobno a osmažíme ji do zlatova na sádle, pak přidáme maso, kmín, papriku, česnek, trochu podlijeme
4. Vydusíme do tuku, opakujeme ještě jednou, pak podlijeme vývarem, tak, aby maso bylo napůl ponořené a dusíme za občasného podlévání zvolna do měkka
5. Když je maso skoro měkké, přidáme do omáčky houby a po dvaceti minutách zahustíme dle potřeby hladkou moukou rozmíchanou v troše vody
6. Provaříme a podáváme s houskovým knedlíkem
7. Houskový knedlík: obě mouky prosejeme do mísy, vytvoříme důlek, do něhož rozdrobíme droždí se špetkou cukru
8. Zalijeme vlahým mlékem, necháme vzejít kvásek, pak přidáme zbylé mléko, vejce, sůl, propracujeme v řidší těsto a nakonec přidáme nakrájenou žemli
9. Necháme kynout, pak vytvoříme dvě šišky knedlíků, které necháme odpočinout 15 minut a pak zavařujeme 25 minut v osolené vroucí vodě
10. Po polovině doby varu knedlíky obrátíme.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor a fotografie i textu: Tomáš Mika.
Líbí se mi
1 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.