Guláš z hovězího zadního, cibule a dalších ingrediencí, podlitý pivem, podušený doměkka.
Ingredience:
1,5 kg | hovězího zadního masa z mladého býka |
300 g | malých hříbků nebo tmavých žampionů |
500 ml | hovězího vývaru |
430 ml | černého piva |
2 lžíce | hladké mouky |
1 lžíce | tmavého cukru |
1 lžíce | rajského protlaku |
1 lžíce | olivového oleje |
2 lžičky | worcesterské omáčky |
2-3 ks | stroužků česneku |
1 ks | cibule |
petrželka na posypání | |
mletý pepř | |
sůl |
Postup:
1. Očištěné, na kostky nakrájené hovězí maso v hrnci zprudka opékáme asi 4 minuty na rozehřátém oleji, aby se zatáhlo a zhnědlo, pak ho vyndáme 2. Do hrnce vsypeme oloupanou na drobno nakrájenou cibuli, oloupané utřené stroužky česneku, 3 minuty opékáme, přidáme rajčatový protlak, worcesterskou omáčku a ještě 1 minutu opékáme
3. Potom do hrnce vrátíme zpět maso, přidáme cukr, hovězí vývar i černé pivo, přiklopíme a necháme 1 hodinu probublávat, odklopíme, přidáme očištěné houby (žampiony) a vaříme doměkka (dalších 30 minut)
4. Měkké maso i houby vyndáme, do výpeku vmícháme hladkou mouku, povaříme do zhoustnutí, nakonec do hrnce vrátíme maso i houby, podle chuti osolíme, opepříme a podáváme posypané na drobno nasekanou petrželkou a chlebem.
Foto: Naďa Indruchová