Hovězí burger podle Pavla Berkyho

Podle tohoto receptu si nejprve můžete upéci domácí burgerové bulky a pak jednu z příloh, cibuli na víně, nakonec samotné hovězí burgery. Recepty ve spolupráci se značkou Sheba připravil Pavel Berky.

Ingredience:

	Počet porcí: 4
	Maso:
200 g	hovězího krku
4 ks	plátky sýru Monterey Jack
	domácí majonéza
	olivový olej
	pepř
	sůl
	Burger bulky:
620 g	hladké mouky
60 g	cukru
50 g	vajec
12 g	soli
10 g	sušeného droždí
10 g	sušeného mléka
260 ml	mléka
200 ml	vody
	Cibule na víně:
2 ks	červené cibule
2 ks	stroužky česneku
30 g	másla
100 ml	suchého červeného vína
50 ml	balzamikového octa
	čerstvý rozmarýn
	pepř
	sůl

Postup:

Maso:

1. Maso umelte a dochuťte ho solí a pepřem.
2. Vytvarujte tlustší placky a z obou stran je potřete olejem.
3. Pánev pořádně rozpalte a maso pečte z jedné strany asi 2 minuty. Poté ho obraťte, položte na něj plátky sýra a pečte další 2 minuty.
4. Maso z pánve vyberte a nechte zakryté odpočívat přibližně 5 minut. Poté můžete burger zkompletovat.

Burger bulky:

1. Z mouky si odeberte 40 g, dejte ji do rendlíku spolu s vodou a za stálého míchání připravte hustou kaši. Poté ji dejte do lednice a nechte vychladit alespoň na 5 hodin. Hodinu před přípravou bulek ji vyndejte z lednice.
2. Do mísy od kuchyňského robota dejte všechny sypké suroviny. V jiné misce smíchejte mléko s vejci. Zapněte robot a nechte promíchat sypké suroviny. Přidejte mléko s vejci a nechte těsto míchat na střední stupeň. Když je vše spojené, přidejte změklé máslo a uhněťte vláčné těsto. Dejte ho do čisté mísy, zakryjte potravinovou folií a nechte kynout 40-60 minut.
3. Po vykynutí z těsta oddělte jednotlivé bochánky a vytvarujte koule. Dejte je na plech, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout přibližně 30 minut. Poté je opatrně potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut. Na povrchu by měly mít tmavě hnědou barvu.

Cibule na víně:

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka.
2. Do rendlíku dejte máslo a nechte ho rozehřát. Přidejte cibuli, oloupaný česnek a rozmarýn. Cibuli chvíli restujte až zesklovatí.
3. Přilijte ocet a nechte ho zcela vyredukovat. Přilijte víno, osolte, opepřete a přikryjte pečícím papírem. Cibuli duste na mírném ohni zhruba 50 minut.

Fotogalerie: