80 minut(y)
Náročnost 2
Ve tvaru malých bramboráčků opečená směs z hub, mletého masa, telecích jater, šalotky, vejce, slaniny … servírovaná se studenou tomatovou omáčkou a bylinkovým tvarohem.
Ingredience:
| 400 g | mletého masa (hovězího a vepřového smíchaného 1:1) |
| 150 g | žampiónů nebo jiných masitých hub |
| 150 g | telecích jater |
| 100 g | slaniny |
| 10 g | sušených hub |
| 4 lžíce | suchého sherry |
| 3 lžíce | přepuštěného másla |
| 3 lžíce | mletých lískových ořechů |
| 2 lžíce | petrželky |
| 4 snítky | šalvěje |
| 2 ks | šalotky |
| 1 ks | vejce |
| pepř | |
| sůl | |
| Na přílohu: | |
| bylinkový tvaroh | |
| studená tomatová omáčka |
Postup:
1. Sušené houby krátce opereme a namočíme do sherry
2. Šalotku a šalvěj nasekáme nadrobno, slaninu na kostičky, žampióny nakrájíme na jemné plátky
3. V rozpuštěné slanině necháme zesklovatět nasekanou šalotku, přidáme žampióny a šalvěj, osolíme, dochutíme pepřem a bez pokličky dodusíme doměkka
4. Játra nakrájíme na drobné kousky a spolu s houbovou směsí krátce podusíme
5. Z namočených hub slijeme sherry a nakrájíme je na kousky, přidáme je k ostatním ingerdiencím
6. K směsi jater a slaniny přidáme vejce, ořechy, petrželku, mleté maso a uhněteme
7. Z připravené hmoty formujeme jednotlivé klopsy (malé placky), které v přepuštěném másle po každé straně 5 minut opékáme.
Klopsy podáváme se studenou tomatovou omáčkou a bylinkovým tvarohem.
