40 minut(y) + přes noc máčení v mléce
Náročnost 2
V mléce přes noc máčené ledvinky, podušené v tlakovém hrnci na slanině a cibulce.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 6 ks | vepřových ledvinek |
| 2 ks | cibule |
| 1 ks | kostky bujónu |
| 100 g | špeku či slaniny |
| hladká mouka | |
| nové koření | |
| majoránka | |
| česnek | |
| kmín | |
| voda | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Na 4 porce budeme potřebovat 6 vepřových ledvinek, ty důkladně očistíme od močovodů a tuku, pokrájíme na nudličky a ponoříme do mléka, takto je klidně můžeme nechat přes noc v lednici
2. Pak je dáme do sítka, důkladně propláchneme vodou a necháme odkapat
3. Do papiňáku dáme cca 100 g na kostičky nakrájené slaniny nebo dobrého uzeného špeku, necháme vyškvařit, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět
4. Vhodíme ledvinky, přidáme drcený i celý kmín, pár kuliček nového koření, sůl, pepř, 2 utřené stroužky česneku, bujón (nemusí být), já dávám cayenský pepř nebo trochu chilli
5. Vše zarestujeme, podlijeme vodou a dusíme doměkka, v papiňáku cca 30 minut
6. V trošce vody rozmícháme vrchovatou lžíci hladké mouky, přidáme k ledvinkám a necháme provařit
7. Úplně na závěr přidáme hrst v dlaních podrcené majoránky, ochutnáme a případně dosolíme či jinak doladíme chutě.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová
Líbí se mi
10 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.