80 minut(y) + doba tuhnutí
Náročnost 2
Upečené dortové korpusy slepené marmeládou a plněné jablečnou hmotou, po zatuhnutí potřené šlehačkou, ozdobené ovocem a mandlovými lupínky.
Ingredience:
| 90 g | moučkového cukru |
| 80 g | mandlových lupínek |
| 60 g | hladké mouky |
| 40 g | škrobu |
| 3 ks | vajec |
| 250 ml | šlehačky |
| špetka soli | |
| olej na vymazání formy | |
| moučkový cukr na vysypání formy | |
| Na náplň: | |
| 600 g | jablek |
| 120 g | marmelády |
| 100 g | moučkového cukru |
| 50 g | rozinek |
| 50 g | oříšků |
| 30 g | škrobu |
| 30 g | másla |
| 2 g | želatiny |
| citronová šťáva | |
| skořice | |
| rum | |
| voda |
Postup:
1. Žloutky utřeme s polovinou moučkového cukru a solí na krém, pak přimícháme polovinu hladké mouky, bílky vyšleháme za postupného přisypávání zbylého moučkového cukru na tuhý sníh, obě hmoty spojíme a vmícháme zbylou hladkou mouku se škrobem
2. Z těsta rozetřeme na pečící papír 5 kol o průměru dortového ráfku, upečeme je ve vyhřáté troubě při 200 °C, necháme vychladnout, pak korpusy sejmeme z papíru a slepíme k sobě marmeládou, zvlášť tři placky a dvě placky
3. Jablka oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na plátky, dáme do kastrolku s rozpuštěným máslem, podlijeme trochou vody, podusíme, přidáme moučkový cukr, hrozinky, nadrobno nasekané oříšky, ještě krátce podusíme, zahustíme zálivkou ze škrobu a vody, ochutíme rumem, skořicí, citronovou šťávou a vmícháme rozpuštěnou želatinu
4. Na dno vymazané a vysypané dortové formy vložíme tři slepené korpusy, potom naneseme teplou jablečnou hmotu, přiklopíme posledními dvěma korpusy a dortovou formu vložíme do chladničky a necháme asi 2 hodiny zatuhnout
5. Zatuhlý dort potřeme šlehačkou, strany posypeme mandlovými lupínky a povrch dozdobíme ovocem.
