REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Domácí mozzarella

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Italský sýr vyrobený v domácích podmínkách.


Ingredience:
2 lplnotučného mléka
1 lžičkakyseliny citrónové
1/2 lžičkysyřidla
Roztok na skladování mozzarelly
250 mlsyrovátky (vznikne při výrobě)
250 mlvody
1 lžícesoli

Postup:

1 Mléko nalijeme do většího hrnce a rozmícháme v něm kyselinu citrónovou, pak zahřejeme na 38 ºC , teplotu musíme kontrolovat pomocí teploměru, zdroj tepla vypneme, přidáme syřidlo, chvíli mícháme tak 1 minutu, až se začne oddělovat syrovátka
2. Hrnec necháme v klidu a počkáme, až se nám v něm oddělí sražené mléko a tekutina, což může trvat chvíli, nebo také hodinu
3. Obsah hrnce scedíme, cca 250 ml syrovátky odložíme stranou, sraženinu necháme chvíli v cedníku, aby z ní odkapala přebytečná syrovátka
4. Základ na sýr vložíme do misky a 1 minutu zahříváme v mikrovlnné troubě, oddělíme tak zbylou tekutinu
5. Hmotu prohněteme rukama, podobně jako kynuté těsto, opět vložíme do mikrovlnné trouby a 30 sekund zahříváme, ale jen tak moc, aby jsme ho pak udrželi v rukou
6. Hmotu opět zpracujeme rukama jako těsto, sýr by měl být stále více pružnější, nakonec půjde vytáhnout až na metrovou délku, aniž by se trhal
7. Hotovou mozzarellu vytvarujeme do tvaru koule a uložíme ji do lednice do roztoku připraveném z vody, syrovátky a lžíce soli.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Cukrářské trendy 2020 podle Josefa Maršálka

Naše země zažije tento rok doslova a do písmene šok, co se cukrářské tvorby týče. Celý národ sleduje od 4. ledna soutěž Peče celá země. Prostřednictvím TV obrazovek, v hlavním vysílacím čase na ČT1 ji bude patřit deset víkendových sobot. Jedná se o osvědčený formát ze spojeného království, v originále The Great British Bakeoff. Dnes hraný ve 33 zemích celého světa. Všude tam, kde se objevil, způsobil převrat na poli domácího pečení a cukraření. Televize je skvělé médium a nás ve sladké tvorbě čeká to, co se za posledních 10 let stalo v gastronomii. Zákazník bude plošně edukován. Renesance.

číst dále ...

7 důvodů proč pít MatchaTea

MatchaTea je hitem poslední doby. I když tradičně byl tento zelený nápoj součástí zenových buddhistických obřadů v Japonsku, dnes jej pijí lidé po celé Evropě. Ptáte se proč? Dáme vám hned 7 odpovědí.

číst dále ...

Víte, čím si sladíte život? Vyznejte se v cukrech a sladidlech

Mnoho z nás miluje sladké a „oslazuje si život“ s různými dobrotami. Cukry a sladidla nás lákají v mnoha svých podobách. Pokud patříte mezi sladkomilce a rádi byste se více dozvěděli, čímpak si život oslazujete, následující řádky vám pomohou lépe se v cukrech a sladidlech vyznat.

číst dále ...

Nemůžete se dočkat letní grilovačky? Buďte trendy a rozpalte to už teď

Lidé se u ohně scházeli odjakživa. Již v pravěku ženy hlídaly plápolající oheň, aby nevyhasl, dokud se muži nevrátili z lovu s pořádným úlovkem. Svou symboliku měl i v tzv. temném středověku, když se pálil oheň v den, kdy se na kopcích scházely čarodějnice s ďáblem, aby společně domluvili, jak škodit lidem. Dnes se u ohně setkáváme za účelem stmelování – ať už s kytarou, nebo špekáčkem, častěji pak u grilu s vyhlídkou na příjemnou zábavu a skvělé jídlo.

číst dále ...

Kapary, delikatesa, která obohatí salát, tapas nebo pomazánku

Kapary, zelené cosi, s nímž si mnoho lidí neví rady. Co to je? A kam se hodí? Kapary jsou nerozvinutá poupata kapary trnité, která roste nejčastěji ve Středomoří, ale také v Asii. Jedná se o keř, který roste v puklinách skal nebo zídek, a proto bývá mnohdy považován za plevel. Ale chyba lávky, kapary jsou vynikající přísada do nejrůznějších pokrmů.

číst dále ...

5 tipů jak dietně připravit kuřecí maso

Hledáte vhodné, chutné a přesto dietní způsoby na přípravu kuřecího masa? Vyzkoušejte osvědčených 5 tipů na jeho úpravu od Drůbežářského závodu Klatovy. „Fit vaření“ nemusí být jen o dušení masa, stačí se vyhnout zbytečnému tuku a oleji a máte vyhráno! Záleží především na dochucení a hře s kořením a bylinkami, to vše můžete sami ovlivnit!

číst dále ...

MatchaTea: Valentýnské recepty

Den svatého Valentýna je v Česku poměrně oblíbeným svátkem, a tak se okolo 14. února všechno kolem barví do růžových a červených odstínů. Už vás tyhle barvy nebaví? Zkuste na to letos jít jinak a vsaďte na zelenou s MatchaTea!

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy