120 minut(y)
Náročnost 3
I když se domácí výroba klobásek může jevit pracnou, jakmile jednou s úspěchem klobásky vyrobíte, zjistíte, že to není o nic těžší než si uplácat třeba sekanou. Asi největší otrava je nakonec umývat masový mlýnek. Merguez jsou čerstvé klobásky, podáváme je nejdéle dva dny po jejich výrobě, nebo si je zamrazíme….
Ingredience:
| 1 kg | bio hovězího krku |
| 0,5 kg | jehněčího loje a ořezu |
| stroužek česneku | |
| skopová střívka | |
| sůl podle chuti | |
| Směs koření: | |
| 1 lžička | papriky |
| 1 lžička | pepře |
| 1 lžička | sušeného oregana |
| 1/2 lžičky | mletého římského kmínu |
| 1/2 lžičky | mletého koriandru |
| 1/2 lžičky | mletého anýzu |
Postup:
- Maso umeleme na masovém mlýnku na nejhrubší desce a smícháme se čtyřmi lžícemi směsi koření na merguez, třeným česnekem a dochutíme solí. Pamatujme na to, že merguez se bude grilovat a pustí šťávu, proto dáme soli spíš méně.
- Skopová střívka namočíme asi na dvacet minut a propláchneme i zevnitř.
- Vypracovanou masovou směs nabijeme do střívek pomocí plničky na párky (bývá součástí sestavy masového mlýnku).
- Jednotlivé klobásky oddělíme zatočením střívka.
- Merguez grilujeme zprudka a krátce, aby zůstaly šťavnaté. Když se propečou příliš, bývají suché.
Podáváme s nakládanou zeleninou a humusem. Klobásky výborně dochutí i čočkovou polévku nebo ozvláštní zeleninové ratatouille.
Poznámka:Recept k článku: Připravte si jehněčí podle rad kuchaře Huga Hromase
Líbí se mi
5 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.