230 minut(y) + 3-4 dny marinování
Náročnost 2
Bůček, co se rozpadá a je dozlatova upečen. Pár základních surovin a správný postup vykouzlí jedinečné jídlo z každého vepřového boku. Recept na originální zpracování vepřového podle šéfkuchaře Filipa Říhy z pražské restaurace Porke.
Ingredience:
| vepřový bůček | |
| cukr | |
| sůl |
Postup:
- Očištěný vepřový bok bez kosti, ale ponechaný v celku osolíme a ocukrujeme. To v poměru 1:1, aby bylo maso celé pokryté.
- Maso uložíme do nádoby v lednici a zatížíme.
- Takto zatížené ho necháme 3–4 dny marinovat.
- Poté maso opláchneme a osušíme do sucha.
- Následně vložíme bůček do vepřového sádla a pečeme na 140 stupňů cca 3 hodiny do měkka.
- Maso vyjmeme, slijeme sádlo a nakrájíme bůček na jednotlivé porce. Před dalším zpracováním necháme maso vychladnout.
- Vychladlé maso opečeme do křupava na pánvi.
Recept k článku: Uzená pečeně či klobásky z kýty. Vyznáte se ve vepřovém?
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.