Čokoládový kmen

Inspirace z belgické kuchyně. Jde o piškot potřený hojně čokoládovým krémem a zamotaný do tvaru rolády. Ta je i z vrchu potřená krémem, do kterého jsou udělané vidličkou zářezy, aby roláda připomínala kmen stromu.

Ingredience:

	Na piškot:
6 ks	vajec
6 lžíc	moučkového cukru
6 lžíc	polohrubé mouky
	Na náplň:
3 ks	vejce
150 g	moučkového cukru
250 g	másla nebo Hery
3 lžíce	kakaa
	Ostatní:
	papír na pečení, vlhká utěrka, kakao na ozdobení, vodní lázeň

Postup:

1. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, zlehka do něj zamícháme po jednom žloutku, po lžících přidáme cukr a nakonec postupně vmícháme mouku
2. Těsto nalijeme na papírem vyložený mělký plech a v předehřáté troubě pečeme při teplotě cca 170-180 °C asi 10-15 minut
3. Upečené těsto vrchní částí překlopíme na vlhkou utěrku a papír opatrně stáhneme
4. Těsto hned opatrně srolujeme i s utěrkou (ale netiskneme) a necháme vychladnout
5. připravíme si náplň; vejce, cukr a kakao vyšleháme nad párou na čokoládový “sirup”, pozor na velkou teplotu, aby se nám vajíčka nesrazily
6. Hmotu dáme vychladnout na stejnou teplotu jako máslo, jinak hrozí že se nám nádivka srazí, nakonec si kakaovou hmotu po trošku přidáváme a jemně zašleháváme už do předem prošlehaného másla
7. Roládu si rozvineme, odstraníme utěrku, natřeme na ni 2/
3 nádivky a srolujeme
8. Povrch rolády natřeme zbylou 1/
3 nádivky a mokrou vidličkou uděláme do krému rýhy jako na kmeni
9. Roládu dáme dobře vychladit a před podáváním posypeme kakaem.

Doporučení:

Vodní lázeň – Dva hrnce vložíme do sebe, do většího vlijeme vodu a postavíme je na zdroj tepla, v menším necháme rozpustit použité suroviny.

Poznámka:

Další skvělé recepty od paní Ivy Vargové, autorky tohoto textu i fotografie, najdete na její stránce zde: Pečené, varené s Ivou.

Fotogalerie: