80 minut(y) doba vychlazení
Náročnost 2
Tip na silvestrovský cheesecake připravený z korpusu z TUC krekrů a másla, náplně z tvarohu, Lučiny a dalších surovin. Cheesecake nakonec ozdobený teplým karamelem, servírovaný dobře vychlazený.
Ingredience:
| Na korpus: | |
| 200 g | TUC krekrů |
| 100 g | másla |
| Na náplň: | |
| 500 g | plnotučného vaničkového tvarohu |
| 120 g | Lučiny |
| 120 g | cukru moučka |
| 1 vrchovatá lžička | skořice |
| 3 ks | vejce |
| špetka soli | |
| Na slaný karamel: | |
| 100 g | cukru krystal |
| 45 g | másla nakrájeného na malé kousky |
| 1/2-1 lžička | soli podle chuti |
| 70 ml | smetany ke šlehání |
| 30 ml | vody |
Postup:
- Všechny suroviny si asi hodinu předem vytáhněte z lednice, aby měly pokojovou teplotu a pečicí formu o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem. V mixéru rozdrťte sušenky a máslo rozpusťte. Smíchejte a směs vtlačte na dno formy. Dejte ztuhnout do lednice na zhruba 30 minut. Troubu předehřejte na 160 stupňů a na dno trouby umístěte nádobku s vodou, aby v troubě byla správná vlhkost.
- Vyšlehejte tvaroh, Lučinu, cukr, a sůl do hladkého krému. Opatrně a na nejnižší rychlost zašlehejte vejce.
- Náplň nalijte na vychlazený sušenkový základ a několikrát s formou bouchněte o kuchyňský stůl, abyste odstranili případné bublinky vzduchu.
- Pečte cheesecake 30–35 minut. Je hotový ve chvíli, kdy se při poklepání na bok formy chvěje jako želé. V lednici pak ještě ztuhne. Vypněte troubu, pootevřete dvířka trouby a nechejte v ní cheesecake asi půl hodiny vychladnout. Pak přemístěte do lednice a nechejte chladit alespoň dvě hodiny.
- Do hrnce dejte cukr a vodu a nechejte na nízké teplotě rozpustit, trvá to tak 10 minut. Během vaření nemíchejte! Až bude cukr hnědý, stáhněte hrnec z ohně a přidejte 45 g másla nakrájeného na malé kousky.
- Vraťte zpět na plotnu a malým pramínkem přilévejte smetanu. Promíchejte, nechejte prohřát a přidejte sůl.
- Horký karamel nechejte čtvrt hodiny vychladnout, sem tam promíchejte, a poté jej přeceďte přes sítko.
- Až je karamel jen teplý a trochu ztuhnul, přelijte ho přes cheesecake a nechejte chladit ještě alespoň 6 hodin, ideálně však přes noc.
Líbí se mi
4 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.