Cheesecake s višněmi

Oblíbený cheesecake s korpusem ze sušenkového těsta a náplní z tvarohu, bílé čokolády, citrónové šťávy a jogurtu. Přelitý višňovou omáčkou.

Ingredience:

500 g	jemného tvarohu
250 g	zakysané smetany nebo smetanového bílého jogurtu
250 g	sušenek ( Be-Be, Club, Marína apod.)
150 g	moučkového cukru
130 g	rozpuštěného másla
100 g	bílé čokolády
3 ks	vajec
2 ks	balení vanilkového cukru
1 lžíce	citronové šťávy
	Ovocný rozvar:
300 g	višní (čerstvé, mražené)
60 g	krystalového cukru
1 lžíce	citronové šťávy

Postup:

1. V robotu s noži si rozdrtíme sušenky na “strouhanku”
2. Přidáme rozpuštěné máslo a dobře promícháme
3. Dortovou formu o průměru cca 25 cm si vyložíme mastným papírem a na dno urovnáme sušenkovou hmotu
4. Tvaroh s cukrem si mixérem dobře promícháme, přidáme citrónovou šťávu, jogurt, znovu promícháme, po jednom zamícháme vajíčka a nakonec nad párou rozpuštěnou, ale trošku vychladlou bílou čokoládu
5. Vše ještě jednou dobře prošleháme a urovnáme na sušenkovou hmotu
6. Koláč dáme péct do trouby vyhřáté na 200 °C, ale po vložení koláče stáhneme na cca
130-140 °C, a pečeme bez otevírání tak 60 min
7. Po upečení troubu pootevřeme, ale koláč v ní necháme vychladnout, pak jej přeložíme do chladničky
8. Na polevu: višně si dáme do pánve, pokapeme citrónovou šťávou a zasypeme cukrem, přivedu k varu a dusíme, dokud nám nevznikne sirup a šťáva nezačne houstnout
9. Pokud je třeba, přilijeme maličké množství vody
10. Po vychladnutí rozvaru s višněmi naneseme ledabyle na koláč a necháme odstát – porce můžeme ozdobit i jednotlivě
11. Řežeme mokrým nožem a nůž po každém řezu jej otíráme.

Doporučení:

Nejvhodnější je dělat koláč den dopředu a polít ho před podáváním.

Poznámka:

Další skvělé recepty od paní Ivy Vargové, autorky tohoto textu i fotografie, najdete na její stránce zde: Pečené, varené s Ivou.

Fotogalerie: