Casadielles

Casadielles jsou křupavé, voňavé taštičky z Asturie, které se tradičně připravují o Vánocích a masopustu. Recept má velmi staré kořeny, původně šlo o sváteční pochoutku farmářských rodin, kde se využívaly zásoby ořechů a anýzu. Každá vesnice, někdy i každá rodina, má svou verzi. Některé se dělají z kynutého těsta, jiné z vinného nebo listového.

Ingredience:

	Na těsto:
500 g	hladké mouky
50 g	másla
1 ks	vejce
1 lžíce	cukru
100 ml	olivového oleje (jemného)
100 ml	suchého bílého vína
	špetka soli
	volitelně: pár kapek anýzového likéru (Anís del Mono)
	Na náplň:
200 g	mletých vlašských ořechů
80 g	cukru
2-3 lžíce	anýzového likéru
1 lžíce	medu
	nastrouhaná kůra z 1/2 ks citronu
	Na dokončení:
	olej na fritování
	cukr a skořice na obalení

Postup:

1. Nejprve si připravte těsto. V míse smíchejte mouku se solí a cukrem. V kastrůlku mírně zahřejte máslo, aby změklo, a spolu s olivovým olejem, vínem a vejcem jej přidejte k mouce. Vypracujte hladké, tvárné těsto, které by mělo být měkké, ale nelepivé. Pokud je potřeba, přidejte trochu mouky nebo naopak pár kapek oleje. Těsto zabalte a nechte alespoň půl hodiny odpočinout.
2. Mezitím si připravte náplň: smíchejte mleté ořechy, cukr, citronovou kůru, med a anýzový likér. Směs by měla být vláčná a držet pohromadě, ale nebýt příliš mokrá.
3. Odpočinuté těsto vyválejte na tenko, asi na 2-3 mm. Krájejte obdélníky přibližně 10×6 cm. Do středu každého dejte podlouhlý váleček náplně, přeložte a okraje pevně utěsněte vidličkou, aby se při smažení neotevřely.
4. V hlubším hrnci rozpalte olej na střední teplotu a casadielles smažte dozlatova. Po vytažení je nechte krátce okapat na papíru a ještě teplé obalte v cukru se skořicí. Podávají se vlažné nebo studené, ale nejlepší jsou druhý den, kdy se chutě dokonale spojí.

Doporučení:

Cerrón, Remordimiento blanco, D.O.Jumilla, bílé víno – Toto jedinečné víno pochází ze starých vinic v oblasti Fuente-Álamo. Na patře příjemný pocit ovoce, s průbojnou svěžestí a kyselinkou. Křídová půda poskytuje slaný minerální pocit, který vytváří napětí a šťavnatost, jež víno vyvažuje a činí ho dlouhým a svěžím. Více zde: Cerrón, Remordimiento blanco, D.O.Jumilla, bílé víno, 0,75 l.

Bio med pomeranč, Muria – Bio pomerančový med Muria je světle jantarová delikatesa s intenzivní citrónovou vůní květů pomeranče. Ručně vyráběný v Katalánsku, přináší lehkou nasládlost a svěží kyselinku — ideální volba pro čaj, snídani nebo jako gurmánský doplněk. Více zde: Bio med pomeranč, Muria, 470 g.

Poznámka:

Recept k článku: Sváteční španělské speciality, které si zaslouží vaši pozornost

zdroj: edelikatesy.cz

Fotogalerie: