100 minut(y)
Náročnost 2
Tyto na povrchu křupavé, sladké a uvnitř krásně vláčné bábovičky mají svůj původ ve francouzské kuchyni.
Ingredience:
| 200 g | krupicového cukru |
| 105 g | hladké mouky |
| 40 g | změklého másla |
| 500 ml | mléka |
| 30 ml | rumu |
| 2 kd | vejce |
| 1 ks | žloutku |
| 1/2 ks | vanilkového lusku |
| sůl |
Postup:
1. Vejce se žloutkem našleháme do pěny, přidáme semínka z poloviny vanilkového lusku
2. Smícháme s mlékem a přihodíme i vanilkovou slupku
3. Na mírném plameni vaříme za stálého míchání do zhoustnutí
4. Necháme vychladnout a do jemně vlažného vmícháme změklé máslo
5. V míse smícháme mouku s cukrem a špetkou soli.
6. Jemně vmícháme do zchladlého mléčného základu, přidáme odměřený rum a v míse překryté folií necháme hodinu odpočívat v lednici
7. Troubu předehřejeme na 230 °C
8 .
Formu na cannellés (nemám originál, takže ze použít formu na mufiny nebo malé bábovičky) vymažeme máslem a rovnoměrně rozdělíme těsto
9. Plníme cca 1 cm pod okraj a pečeme 10 min na 230° C pak teplotu v troubě snížíme na 180° C a dopečeme cca 30 až 40 min
10. Necháme lehce vychladnout a vyklopíme.
Cannellés by měly být na povrchu karamelově hnědé a křupavé, uvnitř krémovitě vláčné. Trošku připomínají pečený pudink. Zdrojem receptu je časopis Gurmet.
Poznámka:Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Jana Šenkyříková.
Fotogalerie:
