120 minut(y)
Náročnost 3
Buchtičky z kynutého těsta, upečené v troubě dozlatova, servírované hojně přelité teplým vanilkovým krémem.
Ingredience:
| Na buchtičky: | |
| 500 g | hladké mouky |
| 70 g | Hera máslová |
| 300 ml | mléka |
| 3 lžíce | krupicového cukru |
| 1 lžička | soli |
| 2 ks | žloutky |
| 3/4 ks | kostičky čerstvého droždí |
| nastrouhaná kůra z jednoho citronu | |
| A ještě: | |
| 30 g | másla na vymazání pekáčku a potíraní buchtiček |
| Na krém: | |
| 750 ml | plnotučného mléka |
| 1 sáček | vanilkový pudink Dr. Oetker Originál |
| 3-4 lžíce | krupicového cukru |
| 2 lžíce | rumu |
| 1 lžíce | másla |
| 3 ks | žloutky |
| 1 ks | vanilkový lusk, resp. dřeň z něj |
Postup:
1. Kdo má, použije pekárnu zvyklým způsobem: Sypké, tekuté, nechat vymíchat a vykynout, nebo klasicky: z jedné lžíce vlažného mléka, lžíce cukru (odebranou z celkového množství v rcp) a lžíce hladké mouky umícháme kašičku a necháme vzejít kvásek (cca 15 minut)
2. Do mísy prosijeme mouku, ve zbylém mléce rozmícháme žloutky, všechny ostatní suroviny taktéž přidáme do mísy a nakonec i kvásek, vymícháme pružné nelepivé těsto a necháme 1 hodinu kynout, během kynutí alespoň 1x prohněteme
3. Vykynuté těsto vyklopíme na podložku, kterou jsme si zlehka poprášili hladkou moukou, a rozdělíme na 4 stejné díly, z každého dílu vyválíme hada cca 2 cm širokého, toho nakrájíme na stejné části, utvoříme kuličky a vyskládáme do vymazaného pekáčku
4. Boky buchtiček taktéž pomašlujeme máslem a pak ještě natřeme shora
5. V pekáčku necháme ještě 15 minut kynout
6. Pečeme v troubě na 200 °C cca 15 minut dozlatava
7. Buchtičky podáváme hojně přelité teplým krémem. Příprava krému:
1. Odměříme si 500 ml mléka, dáme do něj vyškrábanou dřeň z vanilkového lusku a pomalu zahříváme
2. Ve 200 ml mléka rozmícháme pudinkový prášek, jakmile začne mléko vřít, přidáme pudink, cukr a necháme na mírném plameni vařit cca 3 minuty
3. Ve zbývajícím mléce rozmícháme žloutky a přidáme do pudinku. NEVAŘÍME! necháme prohřívat do zhoustnutí těsně pod bodem varu
4. Nakonec přidáme rum a máslo.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová
Fotogalerie:
