70 minut(y)
Náročnost 2
Máte dostatek broskví od babičky ze zahrádky? Jestliže ve spíži máte ještě broskvové kompoty z loňska, vyzkoušejte jinou pochoutku. Takové broskvové chilli chutney je doslova explozí chutí a vůní. A pokud právě broskve nepatří mezi vaše oblíbené ovoce, můžete je bez obav nahradit jiným druhem. Nechte se inspirovat od lenkalives.
Ingredience:
| 700 g | broskví |
| 150 g | třtinového želírovacího cukru Labeta |
| 1 balíček | Lako Labeta |
| 1 ks | stroužek česneku |
| 1 ks | jalapeňo paprička |
| 1 ks | cibule |
| kůra a šťáva ze 2 limetek | |
| celá semínka koriandru | |
| čerstvě mletý pepř | |
| celý římský kmín |
Postup:
- Broskve spaříme, oloupeme a nakrájíme na drobno.
- Mezitím na sucho ve vysoké pánvi necháme rozvonět římský kmín a koriandr – pozor, snadno se můžou spálit. Hned potom přidáme všechny ostatní suroviny pokrájené na jemno, a dobře promícháme. Lako je důležité přidat pouze podle potřeby – abychom neměli chutney přesolené. Želírovací cukr přidáváme také postupně, podle chuti. Díky jeho želírovací složce nám chutney hezky zahustí a šťáva z limetek zase podpoří přirozenou kyselost a potlačí chuť cukru.
- Chutney zavařujeme stejně, jako všechny džemy – ponořené ve vodě na plotně či v troubě, anebo plníme do horkých sterilizovaných skleniček a obracíme dnem vzhůru. Nemusíte se bát, že by výsledné chutney nějak pálilo. Chilli tam dáte podle vlastní chuti, a sladkost ovoce tu ostrost také stáhne. Recept je velmi variabilní, a broskve můžete nahradit jiným ovocem.
Zdroj: www.labeta.cz
Fotogalerie:
