90 minut(y)
Náročnost 3
Původní recept se jmenuje “Charlotte Malakoff”. Tento piškotový smetano-jahodový dort vymyslel francouzský šéfkuchař Marie-Antoine Carême (1784-1833), který se hodně zasloužil o vzestup francouzské gastronomie. Tato varianta receptu s broskvemi je také skvělá! Recept je na 4 kusy.
Ingredience:
| Na těsto: | |
| 150 g | meruňkového džemu |
| 5 lžic | polohrubé mouky |
| 5 lžic | cukru |
| 5 ks | vajec |
| Na krémovou náplň: | |
| 500 ml | kysané smetany |
| 150 ml | šlehačky |
| 100 ml | sektu |
| 300 g | kompotovaných broskví |
| 60 g | cukru |
| 25 g | práškové želatina nebo 4 ks plátky |
Postup:
1. Vejce rozklepneme a opatrně oddělíme bílky od žloutků. z bílků vyšleháme tuhý sníh
2. Po částech do sněhu zamícháme cukr, žloutky a nakonec lehce vmícháme polohrubou mouku, těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem
3. Korpus pečeme v trouby vyhřáté na 200 °C asi 10 minut
4. Na upečený, mírně vychladlý plát, dáme utěrku a plech překlopíme, papír, který bude nahoře lehce pokapeme vodou a opatrně sloupneme
5. Piškotový plát potřeme meruňkovým džemem a pomocí utěrky pomalu zavineme
6. Úplně vychladlou roládu nakrájíme na 1 cm silné plátky a vyložíme jimi čtyři menší půlkulaté formičky (lze použít i větší hrnky)
7. Smetanu vyšleháme s cukrem dohladka, přidáme sekt a ještě šleháme, až se cukr úplně rozpustí, šlehačku vyšleháme do tuha
8. Želatinu připravíme dle návodu na obalu a vše vmícháme ke smetaně
9. Vyložené formičky naplníme do poloviny krémem, vložíme broskve, doplníme krém a přiklopíme roládou
10. Hotové Charloty dáme do lednice nejméně na 3 hodiny ztuhnout.
Líbí se mi
6 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.