REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Broskvová Charlotta

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Původní recept se jmenuje “Charlotte Malakoff”. Tento piškotový smetano-jahodový dort vymyslel francouzský šéfkuchař Marie-Antoine Carême (1784-1833), který se hodně zasloužil o vzestup francouzské gastronomie. Tato varianta receptu s broskvemi je také skvělá! Recept je na 4 kusy.


Ingredience:
Na těsto:
150 gmeruňkového džemu
5 lžicpolohrubé mouky
5 lžiccukru
5 ksvajec
Na krémovou náplň:
500 mlkysané smetany
150 mlšlehačky
100 mlsektu
300 gkompotovaných broskví
60 gcukru
25 gpráškové želatina nebo 4 ks plátky

Postup:

1. Vejce rozklepneme a opatrně oddělíme bílky od žloutků. z bílků vyšleháme tuhý sníh
2. Po částech do sněhu zamícháme cukr, žloutky a nakonec lehce vmícháme polohrubou mouku, těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem
3. Korpus pečeme v trouby vyhřáté na 200 °C asi 10 minut
4. Na upečený, mírně vychladlý plát, dáme utěrku a plech překlopíme, papír, který bude nahoře lehce pokapeme vodou a opatrně sloupneme
5. Piškotový plát potřeme meruňkovým džemem a pomocí utěrky pomalu zavineme
6. Úplně vychladlou roládu nakrájíme na 1 cm silné plátky a vyložíme jimi čtyři menší půlkulaté formičky (lze použít i větší hrnky)
7. Smetanu vyšleháme s cukrem dohladka, přidáme sekt a ještě šleháme, až se cukr úplně rozpustí, šlehačku vyšleháme do tuha
8. Želatinu připravíme dle návodu na obalu a vše vmícháme ke smetaně
9. Vyložené formičky naplníme do poloviny krémem, vložíme broskve, doplníme krém a přiklopíme roládou
10. Hotové Charloty dáme do lednice nejméně na 3 hodiny ztuhnout.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Nejnovější články

Cold brew třikrát jinak aneb osvěžující letní drinky, které zvládnete doma

Že ještě neznáte cold brew? Za studena extrahovaná káva chutná příjemně sladce, v lednici vám vydrží déle než týden a zvládne ji připravit opravdu každý. Navíc ji můžete přizpůsobit svým vlastním chutím – stačí přidat pár zajímavých ingrediencí a osvěžující kávový drink je na světě. Jediné, co kromě kávových zrn budete potřebovat, je kvalitní mlýnek na kávu, dostatečně velká sklenice a papírový filtr.

číst dále ...

Prague mussel week odstartoval. Zapojí se Les Moules, Bruxx i Grandhotel Pupp

Týden od 21. do 27. září patří v desítkách restaurací holandským slávkám. Druhý ročník festivalu Prague mussel week nabízí zvýhodněná mušlová menu připravená skutečnými kulinářskými esy. Zapojili se například Les Moules, Bruxx či Grandhotel Pupp. Recepty na slávkové pochoutky od šéfkuchařů zapojených restaurací jsou dostupné i na webu PMW.

číst dále ...

Začíná sezóna moštů! Co o nich potřebujete vědět?

Máte rádi ovoce? Pak jste nejspíše propadli jedinečné chuti ovocných šťáv. Můžete si je kupovat u farmáře, v obchodech, nebo třeba i v restauracích, když toužíte po něčem zdravějším. Jak se vůbec vyrábějí? Může být základem i mražené ovoce? Je nějaký rozdíl mezi moštem, džusem a nektarem? Je zakalený mošt vadný? Na tyto a více otázek odpověděl Akademii kvality doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., vedoucí Ústavu konzervace potravin, VŠCHT Praha.

číst dále ...

Kolikrát za týden doma vlastně vaříme?

Jak často Češi doma vaří nějakou tu dobrotu? Vaříme doma každý den, nebo jen občas? Nebo snad doma uvařit nějaký ten dobrý oběd nebo večeři, na to již my Češi nemáme vůbec čas?

číst dále ...

BistRAWveg: Tipy na chutné raw recepty, když člověka honí mlsná

Raw neboli syrová strava je jedním ze stylů stravování. Pokud člověka popadne chuť na sladké, je takříkajíc doma. Nepečené dorty a koláče s troškou umu a správných surovin lze zvládnout připravit v domácí kuchyni. Ve spolupráci s odborníky z BistRAWveg některé recepty a postupy odhalujeme.

číst dále ...

Ponechejte si chuť léta klidně po celou zimu

Jablka, hrušky, švestky nebo třeba broskve. V létě a na podzim máme k dispozici velké množství ovoce, které bychom si rádi „zakonzervovali“ na horší časy. Jedním ze způsobů, jak plody uchovávat a připomenout si tak vůni léta a podzimu kdykoli, je sušení. V ovoci se zachová velké množství vitamínů a svou chutí pak obohatí nespočet jídel – od nákypů, smoothie, granolu až po snídaňové kaše.

číst dále ...

10 tipů, jak si vybrat kvalitní a zdraví prospěšný olivový olej

Olivovníky a olivy se pěstují a kultivují již několik tisíciletí. Olivový olej je jedním ze základních kamenů středomořské kuchyně. Má velmi pozitivní vliv na zdraví člověka a také díky němu se obyvatelé Středomoří dožívají vyššího věku a trápí je méně nejen kardiovaskulárních nemocí. Velmi ale záleží na kvalitě oleje.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy