80 minut(y) + doba kynutí
Náročnost 3
Klenot staročeské kuchyně, koláče plněné tvarohovou náplní, zdobené povidly, tvarohem a makovou náplní.
Ingredience:
| Na těsto: | |
| 700 g | hladké mouky |
| 300 g | polohrubé mouky |
| 150 g | cukru |
| 50 g | droždí |
| 500 ml | mléka |
| 3 ks | žloutky |
| 1 ks | vejce na potření |
| 1 ks | vanilinového cukru |
| 6 lžic | oleje |
| 3 lžíce | rozpuštěného másla |
| 1 lžička | soli |
| citronová kůra | |
| hladká mouka na pomoučení válu a poprášení těsta | |
| tuk na plech | |
| Na tvarohovou náplň: | |
| 250 g | tvarohu |
| 4 lžíce | moučkového cukru |
| 2 lžíce | v rumu macerovaných rozinek |
| 1 lžíce | pudinkového prášku |
| 1/2 lžičky | limetkové kůry |
| 1 ks | žloutku |
| pár kapek vanilkového extraktu | |
| Na povidlovou náplň: | |
| 100 g | povidel |
| 2 lžíce | nastrouhaného perníku |
| 1 lžíce | slivovice |
| Na makovou náplň: | |
| 200 g | umletého máku |
| 200 g | másla |
| 3 lžíce | pískového cukru |
| 1 lžíce | rumu |
| 1 bal. | vanilinového cukru |
| 1/4 l | mléka |
| špetka mleté skořice | |
| citrónová šťáva podle chuti |
Postup:
1. Mléko zahřejeme na teplotu kolem 35 °C, pak trochu odlijeme, asi 200 ml, zamícháme do něj 2 lžíce cukru a 1 lžíci polohrubé mouky, nakonec přidáme rozdrobené droždí, na teplém místě necháme vzejít kvásek
2. Do mísy dáme obě mouky, utvoříme důlek a vyklepneme do něj žloutky, rozmícháme a přidáme vykynutý kvásek, zbytek vlažného mléka, cukr, máslo, olej, citronovou kůru, vanilinový cukr a sůl, vypracujeme těsto
3. Vláčné těsto poprášíme moukou, zakryjeme čistou utěrkou a na teplém místě necháme asi 1 hodinu kynout, až nám zdvojnásobí objem
4. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, rozválíme na 1,5 cm silnou placku a vykrájíme z něj kolečka o průměru 6 cm
5. Kolečka naplníme tvarohovou náplní a dobře uzavřeme, buclaté koláčky položíme na švem (spojem) na vymaštěný plech
6. Dnem menší skleničky vytvoříme na vrcholu každého koláče důlek do kterého vkládáme lžíci nádivky, ty střídáme
7. Kraje potřeme rozšlehaným vejcem a necháme ještě 10 minut kynout
8. Koláče pečeme v předem vyhřáté troubě na 190 °C dozlatova.
Příprava tvarohové náplně:
Všechny ingredience dohladka promícháme.
Příprava povidlové náplně:
Všechny suroviny utřeme dohladka.
Příprava makové náplně:
Umletý mák dáme do menšího hrnce, zalijeme mlékem a za stálého míchání povaříme, když směs zhoustne odstavíme ji z tepla a vmícháme pískový cukr, vanilinový cukr, ochutíme rumem, skořicí a citrónovou šťávou (náplň má být hustší a je-li řídká zahustíme ji jemně nastrouhanými piškoty).
Náplně můžeme nahradit i hustou marmeládou.
Líbí se mi
9 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.