25 minut(y)
Náročnost 2
Živé mušle uvařené v zeleninovém vývaru spolu s citrónovou trávou a dalšími ingrediencemi.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 750 g | živých mušlí |
| 3 ks | šalotky |
| 2 ks | větší stroužky česneku |
| 2 ks | kafrové limetové listy (nebo trochu nastrouhané limetové kůry) |
| 1 ks | stonek citrónové šťávy |
| 2 lžíce | nakrájené čerstvé natě koriandru |
| 2 lžíce | limetové šťávy |
| 1 lžíce | sezamového oleje |
| 3 dl | horkého zeleninového vývaru |
| jemně nastrouhaná kůra z 1 limetky | |
| čerstvá nať koriandru na ozdobení |
Postup:
1. Pod studenou tekoucí vodou odstraníme nejlépe ostrým nožem vousky z mušlí, dobře je vydrhneme, vyřadíme všechny, které jsou poškozené nebo při poklepání zůstanou otevřené
2. Ve velké pánvi rozehřejeme sezamový olej a na mírném plameni orestujeme (tak 2 minuty) na jemno pokrájenou šalotku a očištěný, pokrájený česnek
3. Paličkou na maso nebo v hmoždíři rozdrtíme citrónovou šťávu a přidáme ji k zelenině spolu s lístky limetky, koriandrem, limetovou kůrou a šťávou, mušlemi, zeleninovým vývarem, pánev zakryjeme pokličkou a vaříme na mírném plameni 3-5 minut, občas pánví zatřeseme
4. Uvařené mušle přendáme do čtyř nahřátých talířů (mušle, které zůstanou zavřené vyhodíme)
5. Tekutinu v pánvi povaříme, aby se zčásti vypařila
6. Z vývaru vytáhneme citrónovou trávu a listy limetky, tekutinou přelijeme porce mušlí, ty ozdobíme ještě natí koriandru, klínky limetky a ihned servírujeme.
Jako příloha se skvěle hodí čerstvé pečivo.
Poznámka:Recept na zeleninový vývar nejdete zde: Zeleninový vývar. Můžete také použít zeleninový vývar připravený z kostky.
Líbí se mi
10 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.