Pýchavka obrovská patří k velmi chutným houbám. Skvělá je upravená jako klasický řízek. Kde však tuhle houbu hledat? V lese se s ní setkáte těžko, jedná se totiž o nitrofilní druh, druh houby, který má rád půdy s vysokým obsahem dusíku.
Dobrým indikátorem pro je hustý porost kopřiv. Máte–li v blízkosti kravín, teletník nebo vepřín a vyváží se na jedno místo hnůj, prozkoumejte okolí, kde je porost kopřiv, úspěch bývá zhruba 50 % na 50 %. Dobré místo pro hledání je také u mysliveckých posedů, kde se v blízkosti na takzvanou újeď vyváží plevy, zrní a jiné rostlinné zbytky, aby se přilákala zvěř. Z vlastní zkušenosti zde pýchavky nacházím skoro pokaždé a přesto tato místa jsou praktickými houbaři navštěvována opravdu málo.
Nacházím zde staré obrovské plodnice z loňského roku. Najdeme-li takové místo, kde je výskyt pýchavky obrovské, máme dobrou zásobárnu této pochoutky po celý rok i v příštích letech. Mladé plodnice je dobré zamaskovat, pýchavka větší velikosti je vidět na dálku. Stačí natrhat trávu a zakrýt. Pýchavka roste velmi rychle a za týden bývá obvykle o velikosti kopacího míče. Tahle velikost je ideální pro kuchyňské použití, je krásně tvrdá a v tomto stadiu ještě nebývá prolezlá hmyzem a také při větších teplotách na povrchu moc rozpraskaná.
Na takových místech roste většinou pýchavek větší množství, staré plodnice, které unikly našim očím, například v hustém porostu kopřiv, uzrají a výtrusy se větrem šíří rychle po okolí. Pýchavka velikosti tak 12 kg melounu vytváří 7,5 trilionů výtrusů. Kdyby každý výtrus pýchavky obrovské vyklíčil a na každém čtverečním metru by mohlo vyrůst po 20 plodnicích, pak by v tomto případě obsadily území 375 000 km2, což je rozloha Japonska.
Pokud bychom připustily, že vyklíčí i všechny spory druhé generace, potom objem plodnic třetí generace by byl 800 krát větší než objem zeměkoule. Ujme se však jen nepatrné procento výtrusů a tomu musí být vhodné podmínky a další faktory.
Sadba vatovce se objevila i v prodeji s návodem k pěstování. Je to ovšem sázka do loterie, nebo spíš tahání peněz ze zákazníků, neslyšel jsem pozitivní hodnocení, že by někomu vyrostla na zahrádce ze sadby, které firmy nabízejí. Ovšem na humózních zahradách s obsahem dusíku se také některým šťastlivcům vyskytuje.
Pýchavku obrovskou můžeme nalézt od června do listopadu. Nejhojnější doba růstu z vlastní zkušenosti je červenec a září. Konzumují se plodnice, které jsou uvnitř bílé, nažloutlé a měkké plodnice už nebereme.
Pýchavku nakrájíme na 2 cm plátky a oloupeme tvrdou slupku. Plátky obalujeme klasicky v trojobalu, mouka, vejce, strouhanka. Výborné je přidat do mouky nastrouhaný sýr, který máme rádi, osvědčil se eidam, ementál i pikantní niva.
Smažíme na sádle nebo v oleji, z obou stran, do zlatova a podáváme teplé s hranolky, brambory nebo chlebem a tatarskou omáčkou nebo oblíbeným dresinkem. Chuťově připomíná smažený sýr a právě přidáním nastrouhaného sýru chuť ještě znásobíme.
Foto nahoře i dole: plodnice pýchavky obrovské pro kuchyň
Recepty z vatovce (pýchavky):
- Pikantní obalovaná pýchavka
- Omeleta s pýchavkami
- Selská vaječná omeleta s pýchavkami
- Vatovec (pýchavka obrovská) na přírodní způsob
- Vatovec (pýchavka) v pikantním těstíčku…
Text i foto: D. Marounek
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.