Hřib hnědý – Imleria badia patří mezi houbaři k jedné z nejoblíbenějších hřibovitých hub a to pro svoji typickou houbovou vůni a příjemnou chuť. Není tak sladký jako hřib smrkový, například smaženice ze samotného hřibu smrkového každému nechutná pro svoji nasládlou chuť, naopak ze hřibu hnědého je považována za jednu z nejchutnějších. Tahle univerzální houba roste od července do konce listopadu (i na začátku prosince při mírné zimě), nejčastěji v borových písčitých lesích, ale i kyselých smrčinách, méně často smíšených, vzácně v listnatých lesích, od nížin po podhůří. Má rád kyselé podloží a proto mu i dříve nevadily kyselé deště. V 80. letech, právě díky kyselým dešťům, skoro zmizely v některých místech tehdy ještě Československé republiky například lišky, které jsou dnes opět velmi hojné.
Lidových názvů je také mnoho, například, panský hřib, pančák vznikl, když poddaní museli sbírat houby pro šlechtu, často si hřiby smrkové nechávali a nahrazovali je právě hřibem hnědým. Další názvy podborovák, slaďák, půlhřibek, suchohříbek, poddubák, sameťáček.
V kuchyni lze všestranně použít, dobře se i suší a konzervuje, mladé plodnice v láku jsou lahůdka a velmi oblíbené právě na zavařování.
Klobouk hřibu hnědého je až 15 cm nejprve sklenutý, později až plochý, kaštanově až čokoládově hnědý, sametový, za vlhka slizký. Ústí rourek v mládí bělavé, později žluté, žlutozelené po omaku modrající. Třeň až 10 cm v mládí soudkovitý, později válcovitý, někdy zahnutý, světle hnědý. Dužnina bělavá, po rozkrojení někdy slabě modrá, chuť příjemná, houbová, jemně nasládlá, vůně houbová, typicky hřibovitá.
Laik může zaměnit za nejedlý hřib žlučník, který má však ústí rourek narůžovělé a výraznou síťku na třeni, nebo za podobné jedlé hřibovité druhy, například za hřib sametový, hřib smrkový, či hřib modračka. Má jednu velkou výhodu, nebývá tak často červivý jako hřib dubový a smrkový.
V těchto zářijových dnech začíná hlavní podzimní vlna růstu hub a hřib hnědý patří k nejhojnějším, stačí vyrazit do vhodného lesa. Více o houbách, jejich aktuální růst, pokrmy z hub, zajímavosti o houbách najdete také na FB ve skupině zde: https://www.facebook.com/groups/981074061920384
Text i foto: D. Marounek
Houby rostou a rostou ve velkém!
Hubnete po Vánocích? Jak dlouho to většinou vydržíte?
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.