Dvouletá nebo vytrvalá rostlina, pěstuje se jako letnička pro dužnaté báze listových řapíků, listy a semena. Osahuje hodně draslíku a malé množství betakarotenu, také silice, které dodávají fenyklu typickou vůni a chuť. Významný je obsah vitamínu C, vitamínů skupiny B, vápník, hořčík a vlákniny. Fenykl je považován za italskou národní zeleninu.
Latinský název: Foeniculum vulgare var. Dulce
Jiný název: Fenykl boloňský
Tato vynikající zelenina se silnou anýzovou vůní a dižnatými bázemi řapíku se pěstuje postaletí jako okrasná zelenina. Sladký fenykl se těšil oblibě již u Řeků a Římanů – vojáci těchto národů jej pojídali, aby zůstali zdraví, ženy jej užívaly jako prostředek proti obezitě. Ve středověku se semeny zaháněl hlad v době půstu a lidé držící dietu dodnes žvýkají syrovou nať, aby překonali chuť k jídlu.
Po odstranění zelených lodyh a vnějších listů používáme cibule jako celer. Pro přípravu salátu nakrájíme vnitřní listy na tenké plátky a podáváme chazené. (Chceme-li mít cibule křupavé, nakrájíme je, dáme do misky s vodou a koskami ledu a necháme hodinu v chladničce.)
Fenykl vařený v páře s pórkem se hodí k vaječným pokrmům a k rybám. Dušený, grilovaný nebo vařený podáváme se sýrovou omáčkou nebo máslem. Čerstvé listy naložené v oleji nebo octě mohou být součástí bouquet garni, jemně nasekanými zdobíme polévky a saláty. Italskému salámu finocchioma a francouzského likéru fenouillette dodává charakteristickou chuť a vůni.
Z lékařského hlediska:
Odvar působí proti nadýmání, kolice, urologickým potížím a zácpě. Fenykl také zmírňuje účinky alkoholu. Žvýkání fenyklu provoní dech, odvar se používá jako ústní voda, při nemocích dásní či bolestech v krku kloktáme. Zahání pocit hladu a pomáhá po ruchách trávení.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Recepty z fenyklu:
Pečený fenykl 
Dušený fenykl Fenyklový salát Fenykl po boloňsku …
Daší články:
Fenykl, rady a tipy Fenykl – koření
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.