Čirůvky patří k typicky podzimním houbám, kdy vyrůstá největší počet druhů čirůvek, i když paradoxně nejznámější čirůvka májovka, se objevuje v lesích již v květnu. Čirůvky jsou masité lupenaté houby. Najdeme mezi nimi výborné jedlé druhy, ale i nejedlé čirůvky a dokonce i ty prudce jedovaté. V Česku roste kolem 90 druhů čirůvek! Letos teplý a sychravý podzim čirůvkám přeje a stačí vyrazit na louku, či do listnatého nebo smíšeného lesíku. Na FB se v houbařských skupinách objevují čirůvky už několik dnů.
Houbaři nejčastěji sbírají z jara čirůvku májovku, na podzim čirůvku dvoubarvou, fialovou, havelku, také zamlženou.
Oblíbená čirůvka zélanka a čirůvka zemní byla zařazena mezi zdravotně podezřelé druhy, jejich dlouhodobé požívání může vyvolat selhání ledvin, na podkladě rabdomyolýzy od jejich sběru raději upustíme.
Oblíbená čirůvka havelka vyrůstá od září do listopadu v jehličnatých lesích, dává přednost písčitým borům. Havelka má příjemnou moučnou vůni, chuť, výborná je do omáček, kde vynikne její aroma. Škoda, že v našich lesích ubývá a neroste jako dříve.
Čirůvka fialová – Lepista nuda
Oblíbená a hojná čirůvka fialová roste ve všech typech lesa, ale i parcích, sadech, na loukách. Jde o snadno poznatelný druh podle fialově zbarvených plodnic, se silnou příjemnou vůní. Nejlépe se uplatní v omáčkách, směsích a naložená v láku. Má i prokazatelné léčivé účinky, sráží hladinu cukru v krvi, vyžaduje ovšem delší tepelnou úpravu, za syrova obsahuje látky, které způsobují rozklad barviva obsažených v červených krvinkách.
Podobná je velmi chutná, masitá čirůvka dvoubarvá, rostoucí pouze na loukách, která má jen nafialovělí třeň, šedě béžový až nahnědlý klobouk. Tahle čirůvka snáší dobře slabé mrazíky a při mírné zimě roste na loukách až do prosince. Vůně i chuť příjemná, aromatická, jde o tržní druh houby. Plodnice nasbírané v přírodě se smí prodávat do restaurací i na trzích. Nejlépe se opět uplatní v omáčkách, polévkách, také ve směsích, mladé plodnice lze nakládat do láku.
Na loukách roste i další jedlý druh, čirůvka zamlžená, lidově pojmenovaná kropilka podle hnědavých skvrn na našedlém, nebo béžovém klobouku. Její využití jako u ostatních čirůvek.
Všechny druhy jedlých čirůvek se rovněž dají nakládat do láku nebo použít do oblíbených zeleninových čalamád, musí se však předem povařit v mírně osolené vodě.
Více o čirůvkách najdete v našem atlase hub zde: Houby lupenaté
Text foto D. Marounek
Recepty k článku:
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.