30 minut(y)
Náročnost 2
Mezi typicky podzimní houby na omáčku patří čirůvky strmělky, ruďoušek. Jde o aromatické houby vhodné na omáčky, z čirůvek je nejvíce sbíraná a nejhojnější čirůvka fialová, čirůvka dvoubarvá, ze strmělek je oblíbená strmělka mlženka.
Ingredience:
| 500 g | směs čirůvka fialová a strmělka mlženka |
| 100 g | slaniny |
| 200 ml | sladké smetany |
| 1,5 l | vývaru - z vepřového nebo kuřecí |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | žloutek |
| muškátový oříšek | |
| citronová šťáva | |
| hladká mouka | |
| sádlo | |
| pepř | |
| sůl | |
| houskový knedlík a vejce na tvrdo jako příloha |
Postup:
1. Na lžíci sádla rozškvaříme nakrájené kostičky slaniny, přidáme cibuli, osmahneme dorůžova 2. Přidáme pokrájené houby, podlijeme trochou vývaru, osolíme a dusíme do měkka
3. Když jsou houby měkké, nalijeme zbytek vývaru a 10 minut vše povaříme na mírném zdroji tepla
4. Smetanu nalijeme do misky, přidáme žloutek, hladkou mouku a rozmícháme vidličkou dohladka
5. Ztlumíme oheň, přes sítko nalijeme rozmíchanou smetanu s moukou a žloutkem a 5 minut povaříme, až omáčka zhoustne a má krémovou konzistenci
6. Na závěr nastrouháme kousek muškátového oříšku,,ochutíme citronovou šťávou, osolíme, opepříme
7. Podáváme s knedlíkem, nakrájenými vejci, zdobíme proužky cibule a petrželkou.
Více o čirůvce fialové najdete v našem atlase hub: Čirůvka fialová, článek o strmělce mlžence najdete zde: Strmělka mlženka.
Poznámka:Text i foto: Dalibor Marounek, na obrázcích čirůvka fialová.
Líbí se mi
10 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.