Příroda na jaře nás může obdařit také houbami, na které nemusíme chodit do lesa, klidně nám totiž mohou vyrůst na zahradě nebo v sadu. Do této skupiny hub patří i jedlá závojenka podtrnka – Entoloma clypeatum. Podtrnka roste pod růžokvětými stromy a keři rodu Prunus. Můžeme ji najít pod třešněmi, švestkami, jabloněmi, hruškami, meruňkami v křovinách pod trnkami, šípkovou růží, hlohem atd. Na stanovišti se objevuje jednotlivě i v početných skupinách. Podtrnku sbírali už naši předkové. Její lidové názvy jsou např. podslivka, podslivník, darmolka, falešná májovka. Podtrnky nyní rostou, zkuste štěstí v sadu, zahradě, v křovinách podél cest s růžokvětými keři a dodržujte pravidlo, na podtrnky se do lesa nechodí!
Klobouk má závojenka podtrnka až 100 mm velký, v mládí kuželovitý, později rozložený, na středu s tupým hrbolkem, pokožka klobouku za vlhka lepkavá, za sucha lesklá, barva pokožky klobouku šedá, šedohnědá, hnědá, často s olivovými tóny. Zaschnuté plodnice se odbarvují do hnědo béžové barvy. Lupeny v mládí bělavé, bělošedé, později narůžovělé, řídké. Třeň až 100 mm válcovitý, plný, ve stáří vatovitý, podélně rýhovaný, bělavý až našedlý. Dužnina je bělavá v mládí chrupavčitá, později měkká příjemné okurkově moučné chuti a vůně.
Úlovek závojenky podtrnky…
Jde o velmi chutný běžný druh, který už před 100 lety doporučoval český mykolog František Smotlacha, později také jeho syn, propagátor hub v kuchyni, Miloslav Smotlacha. Podtrnka je výborná houba do omáček, voní podobně, jako ve stejnou dobu rostoucí čirůvka májovka. Hodí se do polévek, jako součást rizota nebo masových pokrmů, salátů, lze i sterilovat. Někteří houbaři ji dávají přednost před čirůvkou májovkou, protože není tak pronikavě aromatická jako májovka. O proti májovce je chuťově lepší a mladé plodnice mají chrupavčitou konzistenci.
Roste velmi hojně od konce března do začátku června. Podtrnku se doporučuje sbírat zkušeným houbařům, kteří ji bezpečně poznají, lze totiž zaměnit za mírně jedovatou závojenku jarní – Entoloma vernum, která ovšem roste v jehličnatých lesích a nemá okurkově-moučnou vůni ani chuť. Další její jedovatý dvojník (byly zaznamenány v minulosti i smrtelné otravy) je závojenka olovová – Entoloma sinuatum, která je mohutnější, plodnice až 20 cm velké, má moučnou vůni a roste poměrně vzácně v listnatých lesích pod buky, duby habry. Závojenka olovová roste od června do září a to už podtrnky přestávají růst. O jedovatých závojenkách více v našem atlase hub.
Více o závojence podtrnce najdete v našem atlase hub zde: Atlas hub / Houby lupenaté / Závojenka podtrnka
Text i foto: D. M.
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.