Horké letní dny přímo vybízejí k tomu, abyste ve svém jídelníčku využili maximum z toho, co nám příroda právě nabízí. V žádném jiném ročním období nemáme takový výběr čerstvé zeleniny. Přidáním masa navíc získáte plnohodnotný hlavní chod. Co takhle vyzkoušet nové a překvapivé varianty oblíbených receptů, jako je odlehčená verze Caesar salátu nebo kuskus připravený jako řecký salát?
Syrová i vařená zelenina
V jaké úpravě je nejlepší zeleninu konzumovat? Odpověď na tuto otázku nebude jednoznačná. Většinu zeleniny můžeme jíst syrovou i vařenou. Vodnatější druhy, jako je třeba okurka nebo různé druhy salátů se připravují pouze zastudena. Tepelná úprava naopak svědčí druhům s tužší strukturou, např. kořenové zelenině, brokolici nebo květáku. Pokud nechcete varem znehodnotit některé důležité látky, dejte přednost úpravě v páře, dušení nebo krátkému restování. Ovšem i zde platí, že výjimka potvrzuje pravidlo. Květák známe především vařený nebo smažený, ale vynikající je i syrový, a navíc takto nepřijdete o velké množství vitamínu C. Obsahuje ho dokonce více než citrusy.
Při výběru zeleniny se nevyplatí dělat kompromisy. To by se totiž mohlo odrazit nejen na kvalitě a nutriční hodnotě, ale i na chuti pokrmu. Sázkou na jistotu je zelenina z ekologického zemědělství, kterou v obchodech poznáte podle označení biolistu nebo biozebry. V případě farmářských trhů pak musí prodejce bio kvalitu prokázat certifikátem vystaveným jednou ze čtyř tuzemských kontrolních organizací. Budete tak mít jistotu, že při pěstování nebyla použita žádná chemie, průmyslová hnojiva ani umělé postřiky, a zároveň podpoříte zemědělství, které pomáhá zachovat přírodu v dobrém stavu pro budoucí generace. Za lokálně vypěstovanou zeleninou se můžete vydat i na některou z českých ekofarem. Jen pamatujte, co nemá certifikát, není BIO.
Recepty k tématu:
Co je BIO?
BIO je certifikovaný systém hospodaření podložený národní i evropskou legislativou s vlastním kontrolním systémem garantovaným ze strany státu. BIO může být pouze ta potravina, která splňuje zákonem dané a státem kontrolované požadavky pro ekologické zemědělství. To je založeno na pestrém osevním postupu a péči o půdu. Pole jsou plná života, nepoužívají se na nich umělá hnojiva, pesticidy, geneticky modifikované organismy ani chemické postřiky. Zvířata nejsou pouze využívána, ale je o ně s láskou pečováno. Produkce biopotravin v ekologickém zemědělství přírodu neničí. Naopak ji zlepšuje a uchovává pro příští generace.
Bioprodukty jsou vždy viditelně označené logy, která smí používat pouze ti producenti, jenž dodržují přesné legislativní zásady ekologické produkce. Systém prověřování je nastaven tak, že minimálně jedenkrát za rok projde celý řetězec od prvovýroby až po distribuci kompletní speciální kontrolou, která je nadstavbou pro standardní kontroly v konvenčním zemědělství.
Jaká loga se používají k označení biopotravin?
Národní značení
Logo biozebry s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ se využívá jako známka biopotravin a také všech bioproduktů vyprodukovaných v ČR. Logo je dále doplněno o číselný kód kontrolní organizace (CZ-BIO-xxx), která provedla certifikaci bioproduktu v ČR.
Evropské značení
Pokud výrobek pochází z Evropské unie, musí být označen biolistem, číselným kódem kontrolní organizace a také informací o původu surovin. Ten se obvykle uvádí ve formátu EU, nebo mimo EU společně s názvem země, ve které byly vyprodukovány všechny použité suroviny.
Vařte rychle a chutně aneb Recepty v multifunkčním hrnci
Vášeň šéfkuchaře Raymonda Blanca
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.