Odlehčená verze Caesar salátu s květákem

Caesar salát je dnes milovníkům dobré kuchyně notoricky známý. My tu ale máme jeho netradiční verzi z římského salátu a květáku a to navíc v bio kvalitě.

Ingredience:

2 ks	bio kuřecí prsa
2 ks	filety z ančoviček
1 ks	bio římský salát
1 ks	menší bio červená cibule
1 ks	bio citrón
1/2 ks (cca 300 g)	menšího bio květáku
50 g	bio parmazánu
4 plné lžíce	bio jogurtu
2 lžíce	bio olivového oleje
1 lžíce	bio bílého vinného octa
1 lžička	Worcestrové omáčky
1/2 lžičky	bio hořčice
1 svazek	bio rozmarýnu
	volitelné: 1 krajíc bio celozrnného chleba nebo jiného bio pečiva
	sůl

Postup:

1. Jemně nastrouhejte citronovou kůru a parmazán do velké mísy. Přidejte pokrájené ančovičky, jogurt, hořčici a Worcestrovou omáčku. Vymačkejte do mísy šťávu z poloviny citrónu, přidejte 1 polévkovou lžíci octa a 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a promíchejte tak, aby vznikl dresing.
2. Rozpulte cibuli, nakrájejte ji na tenké plátky a promíchejte ji s dresingem. Květák rozdělte na růžičky a ty pak nakrájejte na velmi tenké plátky, můžete na to použít elektrický kráječ. Římský salát natrhejte rukou a společně s květákem vsypte do mísy k dresingu. Prozatím nemíchejte.
3. Vlijte 1 lžičku olivového oleje na pánev a nechte ho rozpálit na středním plamenu. Natrhejte rozmarýnové listy, vtiskněte je do kuřecích prsou a lehce je osolte po obou stranách. Maso vložte na rozpálený olej a orestujte ho z každé strany dozlatova tak, aby bylo uvnitř dodělané.
4. Chléb nakrájejte na kostky, které můžete společně s kuřecím masem orestovat. Smíchejte nyní salát s dresingem a osolte podle chuti. Nakrájejte kuřecí maso na plátky a rozložte je společně s krutony navrch.

Doporučení:

Recept k článku: Vaše oblíbené zeleninové pokrmy v netradičním podání

Fotogalerie: