Hřejivý karamelový Salko likér

Krémový domácí likér, který chutná jako tekutý dezert. Karamelové Salko, smetana a špetka chilli, která spíš zahřeje než pálí – ideální sklenička po sváteční večeři nebo jako jedlý dárek do vánočního balíčku. Pokud chilli nemusíte, klidně ho vynechte, recept funguje skvěle i bez něj.

Ingredience:

300 g	karamelového Salka
500 ml	smetany ke šlehání (33 %)
200 ml	karibského rumu
1/2 lžičky	mletého chilli (volitelné)
	trochu karamelového Salka nebo čerstvě ušlehané šlehačky na ozdobu

Postup:

1. Nejprve si připravte lahve, ve kterých budete likér uchovávat. Skleněnou lahev i s uzávěrem pořádně vypláchněte horkou vodou a nechte volně oschnout. Díky tomu vydrží likér déle čerstvý.
2. V malém rendlíku zahřejte smetanu s chilli – jen tolik, aby byla těsně pod bodem varu. Nevařte ji. Odstavte a nechte 10-20 minut stát, aby se do ní koření vylouhovalo. Výsledkem bude hřejivý akcent v likéru.
3. Smetanu poté přeceďte přes jemné sítko, aby v ní nezůstaly kousky koření, a vraťte ji zpět do rendlíku. Přidejte karamelové Salko a na mírném ohni míchejte, dokud se obě složky nespojí v hladkou směs. Pokud máte rádi opravdu sametovou texturu, můžete směs krátce promixovat tyčovým mixérem.
4. Hotový základ nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Je to důležité – pokud byste rum přidali do horké směsi, část alkoholu i aroma by se zbytečně odpařila.
5. Do vychladlé směsi vmíchejte rum. Likér přelijte do připravených lahví, uzavřete a dejte alespoň na dvě hodiny do lednice, ideálně přes noc, chutě se propojí. Podávejte dobře vychlazené, před podáváním láhev nezapomeňte protřepat. Skvěle se hodí jako sladká tečka po sváteční večeři, ke kávě o zimních víkendech i jako domácí jedlý dárek pro blízké.

Doporučení:

Okraj sklenic můžete potřít tenkou vrstvou karamelového Salka a povrch dozdobit kopečkem čerstvě ušlehané smetany.

Více o autorce zde:

• Instragram: Carpe Culinam
• Facebook: facebook.com/carpeculinam

Poznámka:

autorka receptu i fotografií: Kristina Výborná

Fotogalerie: