120 minut(y)
Náročnost 2
Maso z kýty nebo krku, či tváří kance, ale třeba i jelena, srnky daňka a pod. nakrájené na kostky a podušené spolu s dalšími ingrediencemi, ochucené divokým kořením, které dodává zvěřině zvláštní nenapodobitelnou chuť.
Ingredience:
| 700-800 g | zvěřiny kančí, srnčí, dančí ... (například kýty, masa z krku, líček apod.) |
| 120 g | slaniny |
| 220 ml | červeného vína |
| 320 ml | vody |
| 3-4 lžíce | brusinkové zavařeniny |
| 1-2 lžíce | sádla |
| 1 lžička | mleté sladké papriky |
| 6 ks | kuličky nového koření |
| 6 ks | kuliček celého pepře |
| 6 ks | kuličky jalovce |
| 3 ks | bobkové listy |
| 1-2 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | větší cibule |
| 1 ks | mrkve |
| 1/4 ks | menšího celeru |
| strouhaný perník | |
| sůl |
Postup:
1. Sádlo a na kostičky nakrájenou slaninu vložíme do hrnce a necháme škvařit, po chvilce přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, po osmahnutí cibule přidáme větší kostky masa ze zveřiny a na plátky nakrájený česnek
2. Mícháme, tak dlouho, až se maso pěkně zatáhne, pak zvěřinu osolíme a přidáme na drobno nakrájenou mrkev, celer a chvilku restujeme společně s masem
3. Základ guláše zaprášíme červenou paprikou, přidáme pepř, nové koření, bobkový list a jalovec, zamícháme, směs zalijeme vodou a vínem a necháme zvolna, na mírném zdroji tepla dusit do doby, než je maso měkké, občas zamícháme
4. Před koncem dušení guláš dochutíme brusinkovou zavařeninu a strouhaným perníkem, který nám omáčku pěkně zahustí, dle chuti ještě osolíme a můžeme podávat.
Jako příloha se nejlépe hodí knedlíky, bramboráčky či noky.
Fotogalerie:
