120 minut(y) + minimálně 12 hodin odležení masa
Náročnost 2
Houby a zvěřina patří k sobě, obě suroviny z lesa skvěle ladí i na talíři. Guláš se smrži je lahůdka, maso můžeme použit srnčí, dančí, nebo jelení. V našem receptu, tedy i na fotkách, bylo použito dančí plecko.
Ingredience:
| 500 g | dančího plecka |
| 200 g | menších čerstvých smržů (nebo 20 g sušených) |
| 0,5 l | vývaru z kostí |
| 2 dl | červeného vína |
| 5 cl | rumu |
| 2 ks | cibule |
| 4 ks | kuličky jalovce |
| 1 ks | bobkový list |
| 2 lžíce | rajského protlaku |
| sladká mletá paprika | |
| mletý černý pepř | |
| kmín celý | |
| tymián | |
| sádlo | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
- Plecko nakrájíme na kostky, pokapeme rumem (maso je pak křehčí) promícháme s tymiánem, jalovcem, bobkový listem, zakápneme olejem a necháme minimálně 12 hodin v lednici odležet.
- Druhý den na sádle necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme marinované maso, posypeme červenou paprikou, osolíme, okmínujeme, kostky masa orestujeme ze všech stran, podlijeme červeným vínem, vývarem z kostí, aby kostky masa byly ponořené, na mírném plameni dusíme 1 hodinu.
- Smrže spaříme vařící vodou (dužnina se už potom nedrolí, lépe jdou krájet)) a podélně rozřízneme.
- Když maso začíná měknout, přidáme rajský protlak, nakrájené smrže, dusíme, až je maso měkké.
- Na závěr guláš přisolíme, opepříme a podáváme s bramborovým knedlíkem, nebo houskovým knedlíkem, či chlebem.
Text i foto: D. Marounek
Líbí se mi
8 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.