90 minut(y) + 2 dny marinování
Náročnost 2
Marinované zvěřinové maso orestované a pak podušené, servírované s houbovou směsí.
Ingredience:
| Suroviny pro 4 osoby: | |
| 500 g | plece ze zvěřiny bez kostí |
| 80 g | sterilovaných žampionů |
| 40 g | slaniny |
| 30 g | tuku |
| 1/4 l | bílého vína |
| 1 lžíce | hladké mouky |
| 1 lžíce | octa |
| 5 ks | zrnek pepře |
| 1 ks | hřebíčku |
| 1 ks | malé mrkve |
| 1 ks | cibule |
| kousek bobkového listu | |
| špetka tymiánu | |
| sůl |
Postup:
1. Očištěné maso nakrájíme na kostky, půlku cibule a mrkve nakrájíme na plátky, zalijeme vínem, přidáme ocet, koření a necháme v chladničce 2 dny proležet
2. Potom maso vyndáme, necháme odkapat a opečeme po všech stranách na rozehřátém tuku
3. Poprášíme hladkou moukou, lehce osmahneme, osolíme, podlijeme částí marinády a podusíme pod pokličkou doměkka, při dušení občas zamícháme a podlijeme marinádou
4. Slaninu nakrájíme na hranolky, na malém plameni necháme zesklovatět, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a zpěníme je
5. Ke směsi přidáme okapané, na plátky nakrájené žampiony a prohřejeme je
6. Měkké ragú rozdělíme na talíře, poklademe žampionovou směsí a podáváme.
Příloha: Bramborová kaše.
Líbí se mi
11 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.