120 minut(y)
Náročnost 2
“Znojemská” je tradiční staročeský pokrm z prošpikovaného hovězího masa podušeného v celku ve vývaru spolu s dalšími ingrediencemi, servírovaného nakrájeného na plátky a hojně přelitého chutnou hnědou omáčkou s vložkou okurek.
Ingredience:
| 750 g | hovězího (já jsem měla loupanou plec, může být i pěkný kus zadního) |
| 5 ks | kuliček nového koření |
| 3 ks | sladkokyselé okurky |
| 2 ks | cibule |
| 1 lžíce | hořčice |
| trošku červené papriky pro barvu | |
| špek nebo slanina | |
| olej nebo sádlo | |
| hladká mouka | |
| hovězí vývar | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Špek nebo slaninu nakrájíme na klínky a dáme je na cca půl hodiny do mrazáku, lépe se nám s nimi bude maso špikovat
2. Do masa uděláme tenkým dlouhým nožem zářezy a vsuneme do nich špek
3. Maso je dobré svázat provázkem, aby pěkně drželo tvar
4. Osolíme a opepříme ze všech stran
5. V hrnci rozpálíme olej nebo sádlo a maso na něm ze všech stran dohněda opečeme a vyjmeme
6. Připravíme si základ na omáčku; pokrájenou cibuli a zbytek špeku orestujeme pozvolna dohněda, pak přidáme polovinu na nudličky nakrájených okurek, hořčici a také orestujeme, zaprášíme moukou, chvilku mícháme, přidáme papriku a nové koření a zalijeme asi půllitrem vývaru, dobře rozmícháme a vrátíme zpět maso
7. Přiklopíme a dusíme 1,5 hodiny doměkka, podle potřeby podléváme vývarem
8. Nakonec přidáme zbylé pokrájené okurky a prohřejeme, dochutíme.
Zdroj: V kuchyni vždy otevřeno. Další recepty najdete také na blogu: V kuchyni vždy otevřeno ….
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.