Žemlový nákyp s řeřichou

Nákyp z housek, cibule, vajec a dalších ingrediencí, podávaný s vložkou řeřichy zamíchané ve smetanové omáčce.

Ingredience:

40 g	másla + na vymazání
1/4 l	mléka
5 ks	včerejších housek
2 ks	vajec
1 ks	cibule
	sekaná petrželka
	mletý pepř
	sůl
	Na omáčku:
50 g	strouhaného sýra
20 g	másla
1/4 l	šlehačky
1/4 l	mléka
1 lžíce	hladké mouky
	mletý pepř
	hrst nasekané řeřichy
	sůl

Postup:

1. Housky nakrájíme na malé kostičky a zalijeme horkým mlékem
2. Do poloviny rozpuštěného másla přidáme oloupanou, na kostičky nakrájenou cibuli, krátce orestujeme, pak vmícháme na drobno nasekanou petrželku a dobře promícháme
3. Zbytek másla utřeme se solí, opepříme, zatřeme po jednom žloutky, přidáme cibuli s petrželkou, vymačkané housky, promícháme a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků 4. Vzniklou hmotu urovnáme do máslem vymazané menší bábovkové formy, pevně zakryjeme alobalem, vložíme do pekáčku s teplou vodou a vaříme v předehřáté troubě na 180 °C asi 1 hodinu, potom sundáme alobal, nákyp vyklopíme a podáváme s omáčkou.
5. Mezitím si připravíme omáčku; do rozehřátého másla přidáme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme mlékem, šlehačkou a chvíli povaříme, pak do horké omáčky za stálého míchání přidáme nastrouhaný sýr, necháme dobře rozpustit, podle chuti osolíme, opepříme a nakonec vmícháme nasekanou řeřichu.