Zázvorová marmeláda

Marmeláda připravená z čerstvého kořene zázvoru, jablek, cukru, citrónové šťávy a ovocného práškového pektinu.

Ingredience:

350 g	krystalového cukru
250 g	oloupaných jablek zbavených jadřinců
150 g	čerstvého kořene zázvoru
2 lžičky	práškového ovocného pektinu
2 lžíce	citronové šťávy
	voda

Postup:

1. Zázvor oškrábeme a nakrájíme na 2,5 cm velké kostičky, dáme do hrnce o objemu zhruba 1,5 l, zalijeme vodou tak do 3/
4 objemu nádoby, vodu přivedeme k varu, necháme vařit asi 10 minut, zázvor scedíme a vrátíme do nádoby, kterou opět naplníme do 3/
4 studenou vodou a postup opakujeme
2. Po dalším scezení opět zalijeme do 3/
4 vodou a již necháme vařit asi 45 minut, až zázvor změkne
3. Asi 5 až 10 minut před koncem tohoto posledního vaření přidáme k zázvoru nakrájená jablka a necháme je změknout
4. Zakrytou směs necháme asi 20 minut stát, pak ji scedíme a necháme dobře okapat
5. V kuchyňském robotu, nebo pomocí ručního tyčového mixéru rozsekáme zázvor s jablky na kousky, téměř na pyré
6. Takto upravenou směs vložíme opět do nádoby, přidáme citrónovou šťávu a ovocný pektin, postavíme na mírný plamen a za stálého míchání asi 2 minuty vaříme, pak přidáme cukr, chvíli mícháme, až se cukr rozpustí
7. Horkou zázvorovou marmeládu s jablky lžící naplníme do několika malých vyvařených sklenic, plníme tak, aby zůstalo od víčka asi necelý centimetr volného místa
8. Utěrkou očistíme naplněné okraje sklenic, důkladně uzavřeme víčky a necháme dnem vzhůru vychladnout.