30 minut(y) + doba chlazení
Náročnost 2
Bestseller mezi dezerty, který si hosté v restauraci Amiata okamžitě zamilovali. Recept z Toskánska od šéfkuchaře Luboše Přívozníka.
Ingredience:
| Počet porcí: 6 osob | |
| Na základ: | |
| 15 ks | cukrářských piškotů |
| 2,5 porce (cca 75 ml) | silného espresa |
| cca 75 ml | vody |
| 1 lžíce | likéru Amaretto |
| Na krém a ozdobu: | |
| 375 g | Mascarpone |
| 90 g | krupicového cukru |
| 50 g | žloutků |
| 50 g | drcených nesolených pistácií |
| 150 ml | smetany ke šlehání (min. 33%) |
| 1 lžíce | 100 % pistáciové pasty |
Postup:
- Piškoty bleskově (na vteřinu) namočíme v kávě smíchané s vodou a Amarettem a vyskládáme na dno formy s vysokým okrajem.
- Žloutky s cukrem vyšleháme do světlé pěny, pak na maximální rychlost po lžících zašleháme mascarpone, dokud krém nezhoustne a nedrží tvar. Vmícháme pistáciovou pastu.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku (pozor na přešlehání) a stěrkou ji pomalým překládáním jemně zapracujeme do pistáciového krému.
- Krém rozetřeme na piškoty, zabalíme do fólie a necháme v lednici dotuhnout (ideálně přes noc, minimum jsou 4 hodiny).
- Před servírováním ozdobíme dezert nadrcenými pistáciemi.
Recept k článku: Pistácie neboli zelené zlato v restauraci Amiata – vyzkoušejte je nasladko i naslano
Poznámka:foto: Hana Sekerka, zdroj: toskánská restaurace Amiata
Líbí se mi
8 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.