Vláčná vánočka z dvojí mouky

Co rozhoduje o tom, zda bude vánočka nádherně vláčná, že se vám bude rozplývat na jazyku? Kromě množství másla rozhodně kvalitní mouka! Pro dokonalou konzistenci těsta jsme v našem receptu zkombinovali polohrubou a hladkou. Navíc jsme vyzkoušeli letošního vítěze Regionální potraviny v Olomouckém kraji, pšeničnou mouku hladkou světlou od MJM agro a. s. Mouka je vyráběná z pšenice z regionu Haná. Nechte si chutnat, protože vánočka z oceněné mouky rozhodně stojí za hřích.

Ingredience:

230 g	PŠENIČNÁ MOUKA HLADKÁ SVĚTLÁ od MJM agro, a.s.
100 g	polohrubé mouky
70 g	měkkého másla
60 g	cukru
50 g	mandlí (plátky)
35 g	rozinek
20 g	droždí
8 g	vanilkového cukru
115 ml	vlažného mléka
20 ml	jablečného octa
1 panák	rumu
1 ks	vejce
	kůra z jednoho citronu

Postup:

1. Jako první si založíme omládek. Smícháme 40 g hladké mouky, 40 g polohrubé, 80 ml mléka a droždí. Uděláme těstíčko a necháme ho kynout na teple a přikryjeme ho, aby nám neokoralo, na cca 30 min.
2. Mezitím si dáme do rendlíku rozinky, 20 ml vody, ocet, rum a pomalu vaříme, dokud se nevyvaří tekutina. Vychladíme.
3. Do omládku přidáme zbytek obou mouk, mléko, cukry, špetku soli, máslo, citronovou kůru, vejce, rozinky, 35 g mandlí a uděláme těsto. Těsto necháme ještě 30 minut nakynout.
4. Těsto rozdělíme na 6 dílů po 100 g. Uděláme koule a z koulí prameny cca 30 cm.
5. Zapleteme vánočku a necháme na plechu s pečicím papírem hodinu kynout, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
6. Pečeme 160 stupňů 40–50 min.

Doporučení:

Recept k článku: Navoďte si náladu Vánoc recepty z místních surovin

Poznámka:

Zdroj: regionalnipotravina.cz

Fotogalerie: