120 minut(y)
Náročnost 2
Půlky vepřového srdce povařené spolu s divokým kořením v mírně osolené vodě, pak nakrájené na plátky znovu povařené, spolu se zeleninou, ve vývaru po předchozím vaření, ten ještě doplněný o víno. Srdce na divoko podáváme s rýží, knedlíkem nebo chlebem.
Ingredience:
| 2 ks | vepřová srdce |
| divoké koření | |
| voda | |
| sůl | |
| Na dohotovení: | |
| 500 ml | vývaru ve kterém se vařilo srdce |
| 2 dl | červeného vína |
| 50 g | slaniny |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | mrkev |
| 1 ks | petržel |
| hladká mouka | |
| mletý černý pepř | |
| sádlo | |
| sůl |
Postup:
- Vepřové srdce přepůlíme, očistíme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme divoké koření (bobkový list, jalovec, nové koření, tymián, celý pepř) vaříme na mírném ohni do měkka, zhruba 90 minut.
- Přes cedník slijeme vývar, srdce necháme vychladnout a nakrájím na plátky.
- V hrnci na sádle necháme zesklovatět nakrájenou cibuli a kostičky slaniny, zaprášíme moukou, jíšku naředíme vývarem.
- Přilijeme zbytek vývaru, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a petržel, vložíme plátky srdce, nalijeme víno a povaříme 20 minut.
- Na závěr ochutíme utřeným česnekem, pepřem a solí.
Divoké koření: 2 ks bobkové listy, 4 ks kuličky jalovce, 4 ks kuličky nového koření, 1/2 lžičky tymiánu a 4 ks kuličky černého pepře
Srdce na divoko podáváme s rýží, knedlíkem nebo chlebem.
Poznámka:Text i foto: D. M.
Líbí se mi
5 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.