90 minut(y) + 1 hodina máčení ve vodě
Náročnost 3
Povařené vepřové plíčky servírované podlité smetanovou omáčkou z vývaru.
Ingredience:
| 1 kg | vepřových plic |
| 150 g | kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 2 ks | větší cibule |
| 1/2 ks | citrónu |
| 3 dcl | mléka |
| 2 dcl | smetany |
| divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř) | |
| hladká mouka | |
| hořčice | |
| sádlo | |
| voda | |
| ocet | |
| cukr | |
| sůl |
Postup:
1. Vepřové plíce nařízneme, odstraníme jícen a důkladně očistíme, opláchneme ve vlažné vodě a vložíme na 1 hodinu do studené vody
2. Ještě jednou plíce opláchneme, vložíme do hrnce s horkou vodou, přidáme divoké koření, 1 ks oloupané a na kostky pokrájené cibule, přikryjeme poklicí a vaříme doměkka (až nám maso sjede ze špičky nože, je hotovo)
3. Uvařené plíčky vyndáme, vložíme do studené vody, nakrájíme je na nudličky
4. Kořenovou zeleninu a jednu cibule očistíme, nakrájíme na kostičky, zpěníme v hrnci na rozpáleném sádle, pak zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zředíme vývarem z plíček, přidáme půlku citrónu nakrájeného na plátky, dochutíme octem, cukrem a hořčicí
5. Vaříme asi 40 minut, ke konci varu přidáme smetanu a mléko, společně krátce povaříme
6. Hotovou omáčku přecedíme přes hustý cedník, dle chuti přisolíme, přidáme nakrájené plíčky a vše ještě chvíli povaříme.
Vhodné přílohy: Houskový knedlík.
