Vepřové kotlety po skalicku

Vepřové kotlety podušené doměkka na cibulce spolu s kořenovou zeleninou a kořením, poté šťáva se zeleninou prolisována, doplněná spařenými rozinkami, červeným vínem a dochucená špetkou cukru.

Ingredience:

4 ks	vepřových kotlet
1 ks	bobkového listu
1 ks	cibule
100 g	kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
30 g	sádla
100 ml	červeného vína
2 lžíce	rozinek
5 kuliček	celého pepře
3 kuličky	nového koření
	hladká mouka
	cukr
	pepř
	sůl

Postup:

1. Vepřové kotlety si omyjeme, osušíme, naklepeme, po obvodu několikrát nařízneme, osolíme, opepříme a lehce poprášíme hladkou moukou
2. Rozinky si přebereme, vložíme do cedníků, přelijeme vroucí vodou a necháme okapat
3. Pak si oloupeme cibuli a kořenovou zeleninu, cibuli nakrájíme na kolečka a zeleninu na tenké plátky
4. Ve větší pánvi rozehřejeme sádlo, vložíme cibuli a zeleninu, krátce orestujeme a přidáme vepřové kotlety, které opečeme z obou stran
5. Poté kotlety se zeleninou podlijeme troškou vody, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř a dusíme doměkka, během dušení dle potřeby podléváme vodou a kotlety obracíme
6. Měkké kotlety vyjmeme, vložíme do kastrůlku, šťávu se zeleninou a cibulí na ně prolisujeme, přidáme rozinky, červené víno, dochutíme špetkou cukru, dobře prohřejeme a servírujeme.

Doporučení:

Vhodnou přílohou je dušená rýže.