120 minut(y)
Náročnost 2
Kostky vepřové plece nebo krkovice podušené do měkka ve vývaru a víně spolu s dalšími surovinami. Hotový pokrm servírovaný s poctivými domácími knedlíky.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 600 g | vepřové plece (může být i krkovice) |
| 100 g | slaniny |
| 250 ml | červeného vína |
| 2 lžíce | sádla |
| 1 lžíce | rajského protlaku |
| 2 ks | menší cibule |
| 1 ks | větší mrkev |
| 1 ks | petržel |
| 1/6 ks | většího celeru |
| perník na zahuštění | |
| bobkový list | |
| nové koření | |
| celý pepř | |
| jalovec | |
| tymián | |
| vývar | |
| cukr | |
| ocet | |
| sůl | |
| Na knedlíky: | |
| 350 g | hrubé mouky |
| 200 ml | mléka (dle potřeby) |
| 2 hrsti | sekané natě z lahůdkové cibulky |
| 2 ks | žemle |
| 1 ks | vejce |
| cukr | |
| sůl |
Postup:
- Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, zeleninu nakrájíme na větší kousky stejně jako slaninu, cibuli nasekáme na drobno
- V hrnci se silným dnem rozpálíme sádlo, přidáme slaninu, kterou vyškvaříme, pak zeleninu, cukr, ocet, po chvíli cibuli, vše restujeme do zlatova
- Pak vložíme maso, zarestujeme, dáme protlak a po chvíli červené víno, vývar a koření, zvolna dusíme do měkka
- Na závěr zahustíme perníkem.
Příprava knedlíků:
- Do prosáté mouky nadrobíme droždí, přidáme cukr, zalijeme trochou vlažného mléka, když vzejde kvásek, přidáme ostatní suroviny (mléko, vejce, sůl), nakonec pokrájené žemle a posekanou cibulovou nať
- Prohněteme, necháme vykynout
- Tvoříme kulaté knedlíky o průměru asi deset centimetrů, necháme odpočinout
- Zavařujeme v osolené vroucí vodě 10-12 minut.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Líbí se mi
11 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.