Vepřová panenka s pečeným bramborem, žampiony a přelivem z červené řepy

V celku nejprve na pánvi opečená panenka, pak upečená, opět v celku, v troubě, servírovaná nakrájená na silnější plátky, přelitá úžasným přelivem z červené řepy spolu s brambory a žampiony upečenými v troubě.

Ingredience:

	Na maso:
500 g	bio vepřové panenky
1 lžička	bio olivového oleje
	bio pepř
	sůl
	Na přeliv:
1 ks	bio červená řepa
1 dcl	bio červeného vína
1 kelímek	bio smetany
	šťáva z bio citronu
	bio cukr
	bio pepř
	sůl
	Na přílohu:
3 ks	bio brambory
5 ks	bio žampionů
1 lžíce	bio másla
	koření na americké brambory
	koření na grilovanou zeleninu
	sůl

Postup:

1. Vepřovou panenku ponechte v celku, očistěte ji, potřete olejem, posolte a zprudka ji opečte na pánvi ze všech stran. Poté ji přesuňte do pekáčku a dopečte v troubě cca na 8 minut při 180 stupních, aby uvnitř zůstala šťavnatá a růžová. Upečenou ji pak nechte odpočívat, před podáváním je třeba ji rozkrájet na plátky. Než se však pustíte do panenky, měli byste mít připravený přeliv a přílohu už téměř hotovou.
2. Do malého hrnce dejte dusit s trochou vody pokrájenou a osolenou červenou řepu na malé kousky. Jakmile bude již měkká na skus, přilijte červené víno a nechte krátce povařit. Následně přilijte smetanu a vařte ještě dalších 5 minut. Vše poté společně rozmixujte a dochuťte citronem, cukrem, solí a pepřem.
3. Jako přílohu budete podávat pečené brambory se žampiony. Brambory rozkrájejte na malá a tenčí kolečka, posypte kořením a dejte s kouskem másla péct na 170 stupňů. Jakmile budou téměř hotové, přidejte okořeněné plátky žampionů a pečte společně dozlatova.
4. Na talíř umístěte upečené brambory se žampiony, panenku nakrájenou na tenké plátky a vše přelijte horkým přelivem z červené řepy. Může dozdobit třeba snítkou tymiánu či klíčky z červené řepy. Dobrou chuť!

Doporučení:

Recept k článku: Červená řepa jako nepostradatelná lahůdka nejen do upršených podzimních dnů

Fotogalerie: