80 minut(y)
Náročnost 2
Plátky krkovičky dušené na cibulovém základě s mrkví, celerem a kořením doměkka, servírovaná s noky přelitá perníkovou omáčkou.
Ingredience:
| 4 ks | plátků krkovičky |
| 4 ks | kuliček nového koření |
| 4 ks | kuliček černého pepře |
| 1 ks | plátku starého chleba |
| 1 ks | mrkve |
| 1 ks | cibule |
| 1/4 ks | celeru |
| 1 lžička | mletého zázvoru |
| 1 lžička | mletého kmínu |
| 150 ml | pšeničného piva |
| 50 g | strouhaného perníku |
| rostlinný olej | |
| mletý pepř | |
| voda | |
| sůl | |
| Na noky: | |
| 500 ml | mléka |
| 200 g | krupice |
| 120 g | másla |
| 2 ks | žloutků |
| mletý muškátový oříšek | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Cibuli, mrkev i celer očistíme a nakrájíme na drobné kostičky
2. Očištěné maso opláchneme, osušíme, zlehka naklepeme, po krajích nařízneme, aby se během dušení maso nezkroutilo, osolíme, opepříme a ve vyšší pánvi na rozehřátém oleji opečeme po obou stranách dozlatova
3. Pak maso vyjmeme, ve výpeku osmahneme nakrájenou zeleninu, přidáme mletý zázvor, mletý kmín, kuličky pepře i nového koření, vložíme zpět plátky masa, podlijeme pšeničným pivem a pod pokličkou zvolna dusíme doměkka, podle potřeby podléváme vodou
4. Měkké maso vyndáme a udržujeme ho v teple, šťávu zahustíme na jemno nastrouhaným perníkem i rozmělněným chlebem, krátce povaříme a dochutíme podle potřeby
5. Na noky v kastrůlku svaříme mléko s máslem, přidáme 150 g krupice i špetku muškátového oříšku, za stálého míchání vaříme, dokud se kaše nezačne odlepovat od hrnce, poté necháme zchladnout, pak vmícháme žloutky, zbytek krupice, sůl a dobře promícháme, potom pomocí dvou lžic tvarujeme noky, které vaříme ve vroucí osolené vodě asi 8 minut, noky vyndáme a necháme okapat
6. Plátky masa rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a servírujeme s uvařenými noky.
