90 minut(y) + doba odpočinutí salátu
Náročnost 2
Naklepané řízky z vepřové kýty potřené hořčicí, obložené masovou fáší nastavenou sýrem, zamotané do tvaru závitků, upečené v troubě podlité vývarem, servírované s lehkým bramborovým salátem.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 4 ks | řízky z kýty |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | žemle |
| 200 g | mleté plece |
| 150 g | sýra holandského typu |
| 50 g | másla |
| muškátový oříšek | |
| vývar | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na bramborový salát: | |
| 300 g | brambor uvařených ve slupce |
| 2 ks | kyselé okurky |
| 1 ks | cibule |
| 2 lžíce | slunečnicového oleje |
| 2 lžíce | dijonské hořčice |
| 1 malá plechovka | sterilovaného hrášku |
| worchester | |
| cukr | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Mleté maso důkladně propracujeme s trochou ledové vody, přidáme sůl, pepř, utřený česnek, muškát, nastrouhaný sýr a v mléce namočenou žemli
- Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme slabě hořčicí a poklademe fáší
- Vytvoříme závitky, které vyskládáme do pekáčku, přidáme máslo, vývar a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C, přikryté, asi tři čtvrtě hodiny do měkka
- Vývar nakonec zredukujeme, zaprášíme moukou a provaříme.
Příprava salátu:
- Brambory oloupeme, smícháme jse s cibulí, kterou jsme si nakrájeli, hráškem, kyselou okurkou a nakonec dresinkem z oleje, cukru, soli, pepře, worchesteru a hořčice
- Vznikne emulze, kterou vmícháme do salátu
- Salát ještě dochutíme soí, promícháme a necháme v lednici čtyři hodiny odpočinout.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Líbí se mi
5 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.