90 minut(y)
Náročnost 2
Co by nemělo chybět na vaší velikonoční tabuli? Kromě mazanců také jidáše z kynutého těsta! Podle křesťanské tradice by se měly péct na Zelený čtvrtek.
Ingredience:
| 500 g | hladké mouky |
| 80 g | cukru krupice |
| 70 g | másla (v pokojové teplotě) |
| 25 g | droždí |
| 4 g | soli |
| 2 ks | žloutky |
| 300 m | smetany 33 % |
| špetka strouhaného muškátového ořechu | |
| kůra z 1 citronu | |
| Na polevu: | |
| 150 g | mandle plátky |
| 2 lžíce | Skaličského medu – květový lipový od Jaroslava Juráně |
| 1 lžíce | másla |
| 1/2 lžičky | mleté skořice |
| 1 ks | vejce |
| špetka mletého kardamomu |
Postup:
- Nejdříve si založíme kvásek. V misce smícháme 100 ml vlažné smetany, droždí, lžíci cukru, lžíci mouky a těstíčko necháme kynout někde v teple.
- Zbytek surovin na těsto dáme do velké mísy, přidáme kvásek a vše prohněteme, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme v teple, dokud nenakyne.
- Těsto prohněteme ještě jednou a rozdělíme na 24 stejných kusů.
- Z těsta vytvoříme válečky asi 2 cm široké a 20 cm dlouhé. Válečky stočíme do tvaru, jaký se nám líbí. Jidáše dáme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a necháme ještě asi 20 minut kynout.
- Jidáše znovu potřeme vejcem a pečeme na 190 stupňů 15–20 minut, dokud nezezlátnou.
- Připravíme si do kastrolku med a máslo a rozpustíme nad ohněm. Přidáme koření.
- Po dopečení jidáše ještě teplé potřeme medovou směsí a posypeme mandlemi.
Recept k článku: Recepty s regionální potravinou – Pochutnejte si na lákavých receptech z místních surovin
Poznámka:Zdroj: regionalnipotravina.cz
Fotogalerie:
