K vaření raků používáme různých vývarů s různými přísadami, které volíme podle toho, jaké příchuti chceme u raků dosáhnout.
Ingredience:
30 ks | raků |
10 ks | zrnek černého pepře |
4 ks | zrnek nového koření |
2 l | světlého piva |
1 l | vody |
zelená petržel | |
kmín | |
sůl |
Postup:
1. Do hrnce dáme vodu, sůl, kmín, jemně nasekanou zelenou petržel, zrnka pepře, zrnka nového koření a necháme asi 5 minut povařit
2. Potom přilijeme pivo, znovu přivedeme vše do varu a teprve do prudce vařícího vývaru vhodíme očištěné raky, které chvilku podržíme vařečkou pod vodou, abychom je co nejdříve usmrtili
3. Hrnec přiklopíme pokličkou a vaříme dalších 10-15 minut.
– Na jednu osobu počítáme podle velikosti 6 až 10 raků.