Vařené hovězí se staročeskou omáčkou “Vejmrda”

Vařené hovězí servírované studené spolu s vařenou kořenovou zeleninou a omáčkou z křenu, jablek, octa a dalších ingrediencí.

Ingredience:

500 g	hovězího masa předního
1,5 l	vody
1-2 ks	bobkové listy
	několik kuliček nového koření
	několik kuliček celého pepře
	kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)
	sůl
	Ostatní:
150-200 g	křenu
200 ml	hovězího vývaru (z masa, co jsme vařili)
	cukr
	pepř
	ocet
	sůl
	zelené listy bylinek na ozdobu

Postup:

1. Očištěné a omyté maso zalijeme vodou, přidáme kuličky pepře, nového koření a bobkový list, osolíme a vaříme dokud není maso měkké, tak 30 minut před koncem přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a v celku ji uvaříme doměkka
2. Maso i zeleninu vytáhneme, po vychladnutí maso nakrájíme na plátky, zeleninu na menšíkousky a dáme stranou
3. Z chladného vývaru sebereme veškerý vyvařený tuk, část vývaru přelijeme do menšího kastrůlku
4. Nastrouháme křen a oloupaná jablka nakrájíme na kostičky, vše v malém kastrolku s částí vývaru necháme přejít varem, pak nalijeme do studeného vývaru, ochutíme solí, pepřem, cukrem a octem
5. Na talíře nalijeme porce omáčky, vyskládáme porce masa, pokrm ozdobíme kořenovou zeleninou a bylinkami, podáváme s chlebem.

Doporučení:

Talíř můžeme ještě dozdobit čerstvě nastrouhaným křenem.

Fotogalerie: