REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Uzené v chlebu

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Česká klasika, uzená plec vložená doprostřed těsta na chleba, který ve tvaru bochánku upečeme dozlatova.


Ingredience:
600 guzené plece
500 ghladké mouky
42 gdroždí
200 mlvlažné vody
ocet
vodu na potírání
pepír na pečení
sekané mandle a celý kmín na posypání

Postup:

1. Do mísy prosijeme hladkou mouku, přidáme rozdrobené droždí, ocet, vodu a sůl, ingredience promícháme a vypracujeme vláčné těsto, zakryté utěrkou necháme asi 60 minut kynout
2. Vykynuté těsto rozválíme na plát, do středu položíme uzené maso a důkladně ho do těsta zabalíme, položíme spojem dolů a necháme 10-15 minut kynout
3. Bochánek přendáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme ho vodou, posypeme kmínem a nasekanými mandlemi a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 20 minut, pak teplotu stáhneme na 170 °C a přibližně 45 minut dopékáme dozlatova
4. Upečené uzené v chlebu nakrájíme na plátky a podáváme doplněné hořčicí, trochou křenu a nakládanou zeleninou.

Doporučení:

Aby měl chléb správnou kůrčičku a hezky křupal, několikrát ho během pečení potíráme vodou a povrch na několika místech, na začátku pečení, trochu nakrojíme.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama



Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy