REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Tlačenka dle George

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Domácí tlačenka z vepřového masa a dalších ingrediencí. Tento recept dokazuje, že nemusíme zbourat celé prase, abychom si doma připravili dobrou tlačenku.


Ingredience:
Suroviny cca na 4 kg tlačenky:
1 kgvepřová plec
1,5 kgvepřové koleno (cca 1 ks)
0,8 kgvepřové nožky (cca 2 ks)
0,8 kgvepřové srdce (cca 2 ks)
0,8 kgvepřový jazyk (cca 2 ks)
3 lžícesoli (i více dle chuti)
1 ksvětší cibule
3 ksbobkový list
5 ksnového koření
10 kspepře v celku
2 kspalice česneku
10 lvody
majoránka
mletý pepř

Postup:

1. Do 10 l velkého hrnce vložíme koleno, nožky, srdce, jazyk i vepřovou plec vcelku
2. Zalijeme vodou (maso musí být pod vodou)a dáme vařit
3. Nasypeme sůl, přidáme cibuli v celku, bobkový list, kuličky nového koření a pepře
4. Vaříme cca 3 hodiny
5. Cca po hodině vytáhneme plec(maso musí být měkké)a nakrájíme asi na 2×2 cm velké kousky
6. Postupně vytáhneme koleno, pak srdce a nakonec jazyky (vše musí být měkké, tedy dobře uvařené)
7. Vše libové nakrájíme na kousky (2×2 cm)
8. Kůže a drobné ořezky pomeleme na masovém mlýnku a při mletí kůže zameleme i dvě očištěné palice česneku
9. Vyhodíme pouze kůži z jazyků!
10. Odstraníme z vývaru nožky a po vyvaření nám v hrnci zbude cca polovina tekutin (5 l vývaru)
11. Sítkem vylovíme bobkový list, cibuli, pepř i kuličky nového koření
12. Vše spět smícháme, tedy vývar s kousky masa a pomletou kůží s česnekem
13. Přidáme mletý pepř a majoránku podle chuti, popřípadě dosolíme tak, aby se nám celá směs zdála nasolená na kraji únosnosti (jde o to, že sůl se rozleží a pak je tlačenky o polovinu méně slaná, než se zdá vývar před ztuhnutím
14. Pytle na tlačenku z jedné strany zavážeme napevno režnou nití(koupíme v papírnictví nebo v obchodním domě)
15. Naběračkou rovnoměrně plníme maso s vývarem a zavážeme i druhý konec nití
16. Ještě mírně vlažnou šišku opatrně položíme do chladničky a necháme do druhého dne ztuhnout 17. Z výše uvedených ingrediencí uděláme cca 1,5 šišky, to je cca 4 kg tlačenky.

Doporučení:

Plnění sáčků se neobejde bez čtyř ruk, tedy musíte si na tuto část výroby pozvat nějakého pomocníka.

Poznámka:

Na česneku a pepři nešetřte, ale s majoránkou opatrně protože je velmi aromatická a ne každý snese její pronikavou vůni.Česnek i cibule je nejlepší od našich zemědělců, španělské nebo čínské produkty mají velmi málo intenzivní vůně i chuti a je potřeba cca o 1/3 více surovin k tomu, aby nám tlačenka další dny šmakovala.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

3 rozdílné recepty na výbornou křehkou pizzu

Jen málokdo by odolal tak oblíbenému pokrmu, jako je právě pizza. Ta se dá připravit na mnoho chutných způsobů, mezi nimiž si svého favorita dokáže najít úplně každý. I my vám přinášíme hned tři zajímavé recepty, díky kterým si v pohodlí svého domova tuhle oblíbenou dobrotu hravě připravíte. Tak schválně – který z receptů se rozhodnete vyzkoušet?

číst dále ...

Nažhavte svůj gril!

Léto patří grilování! Co všechno si kromě masa nachystat, abyste si s rodinou či přáteli užili skvělý den plný lahodných chutí a vůní?

číst dále ...

3 trendy a rychlé recepty na letní party

Čekáte partu přátel nebo chystáte rodinnou oslavu? Je jasné, že chcete všechny co nejlépe pohostit a nakrmit, ale zároveň musíte kromě jídla připravit i spoustu dalších věcí. Následující recepty na rychlá a trendy jídla vám ušetří čas a zajistí perfektní výsledek.

číst dále ...

Léto voní po máku

Léto je v plném proudu a teplé počasí láká posedět na zahrádce či balkónu. Příjemným společníkem může být dobrá kniha, stejně jako netradiční káva s dezertem. Už jste někdy ochutnali makovou kávu? Měli byste, mák je totiž opojná ingredience, která z každého receptu udělá gastronomický zážitek.

číst dále ...

Zdraví, krása, paměť… Co všechno můžete ovlivnit díky správnému jídlu?

Složení jídelníčku výrazně ovlivňuje nejen naši figuru a zdraví, ale i psychický stav, odolnost vůči stresu, paměť či spánek. Podívejte se, jak můžete být díky správnému jídlu fit a cítit se skvěle!

číst dále ...

Jak na perfektní špekáček

Co patří k typickému českému létu? Koupání v rybníku, spaní pod stanem a také táboráky. Vlahé večery jsou jako stvořené pro rozdělání ohýnku a opečení výborných špekáčků. Jenže možná už jste s trochou zklamání zjistili, že ten kouzelný večer u ohně se špekáčkem na papírovém tácku a písničkami hranými na kytaru není takový, jaký si ho pamatujete. On totiž možná ani ten samotný špekáček není takový, na jaký s chutí vzpomínáte ze svého dětství.

číst dále ...

Bylinné drinky Erebos vstupují na trh s novým složením i vizuálem

Značka Erebos představuje novou generaci přírodních energetických nápojů. Na trh uvádí drinky s inovovaným složením, které doprovází redesign obalů a nový web. Pro letošní rok pak značka plánuje rozšířit dostupnost bylinných energetických nápojů na českém trhu.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy