Tiramisu roláda s mascarpone

Roláda připravená z upečené piškotové placky proložené smetanovým krémem a v kávě máčenými piškoty.

Ingredience:

	Na těsto:
6 lžic	moučkového cukru
3 lžíce	hladké mouky
2 lžíce	polohrubé mouky
1 lžíce	solamylu
1/2 balíčku	kypřícího prášku do pečiva
6 ks	vajec
	špetička soli
	Na krém - náplň:
500 g	mascarpone
250 ml	metany ke šlehání 30 %
12 ks	cukrářských piškotů
1 ks	ztužovač do šlehačky
3 lžíce	moučkového cukru
	kakaový prášek na posyp
	šálek hodně silné kávy
	mandlový likér

Postup:

1. Nejprve si ušleháme se špetičkovou soli do tuha sníh z bílků, pak po částech přidáme cukr a opět zašleháme, potom, pokud možno po jednom, přidáváme žloutky, nakonec, a velmi lehkou rukou, přidáme prosáté mouky, solamyl a prášek do pečiva
2. Těsto nalijeme na plech s pečicím papírem, opatrně uhladíme a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C, upečeme dorůžova, což trvá cca 7 min
3. Na mřížce necháme mírně vychladnout, nic nemotáme …
4. Příprava krému; šlehačku a ztužovač vyšleháme do tuha, přidáme mascarpone, cukr a zlehka spojíme s ušlehanou šlehačkou
5. Větší polovinu krému rozetřeme na upečený piškotový plát
6. Uvaříme silnou kávu (jedno jestli od žida nebo z koloniálu…), až vystydne, nalijeme tam velkého panáka mandlového likéru (trošku okoštujeme, jestli není ňákej divnej.., jak ten vrchní.. však víte…)
7. No a v tomto roztoku učíme plavat ty cukrářské piškotky, hezky jeden po druhém…
8. Tak, a teď je rovnáme do řady za sebe a začínáme, jak jinak, než z té delší strany, máme?, tak lehounce svineme a zase klademe piškotky a zase svineme … takto nám vyjdou tři řady piškotů!
9. Zbytkem krému potřeme roládu a posypeme přes sítko kakaíčkem, zdobíme, jak (ne)umíme …

Poznámka:

Autorka fotografie i receptu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: